Khô Cá Sặc Bướm, Sặc Nhỏ Loại 1 | Vị Thanh Nhạt Không Quá Mặn

Khô cá sặc bướm là 1 đặc sản khá nổi tiếng, loại khô này tuy nhỏ nhưng có võ, mang trong mình hương vị thơm, thịt ngọt, chắc, đặc trưng của miền tây sông nước. Khô cá sặc bướm đã và đang chinh phục ngày càng nhiều các tín đồ ẩm thực. Cùng Bách Hóa Xe Lam tìm hiểu  về loại khô cá sặc bướm này nha.

Khô cá sặc bướm là gì?

Từ lâu người dân các tỉnh miền tây đã nghiên cứu và chế biến được món khô cá sặc bướm. Sở dĩ có món ăn này là do thời trước số lượng cá sặc bướm rất nhiều, không thể ăn hết nên người ta đem đi phơi nắng để bảo quản và ăn dần. Cũng vì vậy mà món khô cá sặc bướm đã dần len lỏi và trở nên quen thuộc trong các bữa ăn của người dân ở đây.

Khô cá sặc bướm được làm từ những con cá sặc bướm (hay còn gọi là cá sặc đồng) tươi ngon, được tẩm ướp đơn giản bằng muối tinh, phơi khô, vì vậy khô cá sặc bướm luôn giữ được hương vị đặc trưng vốn có của cá sặc, tạo cho người ăn cảm giác gần gũi, bình dị mà cũng cực kỳ cuốn hút.

Khác biệt giữa khô cá sặc bướm và khô cá sặc bổi

Có nhiều loại khô cá sặc, tuy nhiên hiện nay có 2 loại phổ biến nhất trên thị trường là khô cá sặc bướm và khô cá sặc bổi  2 loại này thì cũng dễ để phân biệt, các bạn có thể căn cứ 1 số điểm sau đây:

• Về kích thước: Khô cá sặc bổi có kích thước lớn hơn so với khô cá sặc bướm.
• Về hình dáng: Thường thì cá sặc bướm sẽ được bỏ phần đầu trước khi phơi khô, trong khi đó thì khô cá sặc bổi sẽ được giữ nguyên phần đầu.
• Về màu sắc: Khô cá sặc bướm sẽ có màu trắng bạc, trong khi đó thì khô cá sặc bổi sẽ có màu đen, tối hơn so với cá sặc bướm.
• Về hương vị: Thông thường thì ướp thì khô cá sặc bướm sẽ chỉ được ướp sương qua với muối nên độ mặn sẽ ít hơn so với khô cá sặc bổi.

Quy trình làm khô cá sặc bướm tại bách hóa xe lam

Với mình thì quy trình chế biến khô bắt buộc phải sạch và đúng  theo từng bước để có thể cho ra con khô cá sặc bướm ngon và đậm vị nhất, khi mình chiên hay nướng gì lên bắt bược không quá mặn vừa miệng ăn là chuẩn nhất. Cùng bách hóa xe lam tìm hiểu về quy trình tạo nên con khô cá sặc chuẩn nhất nha.

Cách chọn cá sặc bướm làm khô

Để chọn được cá sặc bướm chuẩn nhất làm khô thì các bạn cần căn cứ vào 1 số tiêu chí sau đây:

• Chọn cá còn sống hoặc mới chết, tuy nhiên đảm bảo cá vẫn còn tươi.
• Không nên chọn cá ươn, vì nó sẽ có mùi, gây ảnh hưởng đến chất lượng của khô.
• Chọn những con cá sặc đã trưởng thành, có kích thước lớn, khoảng 3 ngón tay, để khi phơi thịt cá không bị quá teo.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sặc bướm khô

Khô cá sặc bướm được chế biến tương đối đơn giản, không cần cấu kì, chỉ cần thực hiện vài bước, vài công đoạn là có thể hoàn thành.

• 100% khô cá sặc bướm của bách hóa xe lam được làm từ cá sặc đồng, được lấy trực tiếp từ Cà Mau, Bạc Liêu, kết hợp cùng độ mặn của muối Bạc Liêu, cho ra thành phẩm món khô cá sặc bướm đúng chuẩn nhất.

Thực hiện làm khô cá sặc bướm

• Cá sặc bướm tươi được lựa chọn kỹ, là những con có kích thước lớn từ 3 ngón tay, mang còn đỏ, mắt trong, độ tươi đảm bảo.
• Sau đó đem về được sơ chế kỹ, loại bỏ phần vây cá, bỏ phần đầu.
• Rửa qua 3, 4 lần nước để cho cá thật sạch.
• Tiếp đến cho cá sặc ướp sơ với muối tinh, trộn đều, để cá thấm khoảng 1 đến 2 tiếng.
• Sau đó đem xếp từng con cá lên xịa, để rời ra, phơi với nắng to từ 3 đến 4 nắng là hoàn thành.
• Cuối cùng là quá trình đóng gói, gửi đến tay người tiêu dùng.

Tìm hiểu sản phẩm khô cá sặc bướm ở Xe Lam:

Cách bảo quản khô cá sặc bướm dùng lâu

Nếu để nhiệt độ thường thì khô cá sặc bướm có thể để từ 1 đến 2 tháng, tuy nhiên hãy thử áp dụng 1 số biện pháp bảo quản sau đây để có thể giữ được lâu hơn nhé.

• Hút chân không khô cá sặc bướm sẽ giúp bảo quản khô không bị hỏng, đồng thời giữ được độ ngon khá lâu đấy.
• Cho tất cả khô cá sặc bướm vào giấy báo, quấn lại rồi cho thêm vào 1 lớp túi nilon, bỏ vào tủ đông sẽ giữ được tầm 3 tháng.
• Để khô cá sặc vào ngăn mát tủ lạnh cũng giữ được lâu, tuy nhiên cách này sẽ làm cho cá phần nào bị mềm đi.
• Để ở nhiệt độ thường, thoáng mát, khô ráo, hàng tuần kiểm tra và đem phơi lại với nắng nhẹ cũng góp phần giữ khô cá sặc bướm được lâu hơn.

Khô cá sặc bướm làm món gì ngon

Khô sặc bướm nhỏ, xương mềm nên rất dễ ăn, có thể chế biến được nhiều món khác nhau, có thể kể đến 1 số món ngon từ khô cá sặc bướm như sau:

• Khô cá sặc bướm chiên giòn: Khô cá sặc bướm đem chiên ngập dầu, phần da bên ngoài sẽ chín vàng, xương giòn tan, chấm cùng nước mắm chua ngọt và rau luộc thì phải nói quên lối về.
• Khô cá sặc bướm nướng: Nếu hôm nào mà không có gì ăn cơm thì các bạn cũng có thể đem vài con khô cá sặc bướm đi nướng sơ quá, chấm cùng nước tương và ớt trái cũng sẽ trở thành món ăn bắt cơm lắm đấy.
• Khô cá sặc bướm trộn gỏi xoài: Với món này thì nên chọn những con khô cá sặc bướm to 1 tí, có thể đem nướng hoặc chiên khô, sau đó kết hợp cùng xoài bào sợi, các loại rau thơm, nước mắm trộn gỏi, món này mà lai rai vài ly đế thì phải nói là “hết nước chấm”.

Khô cá sặc bướm giá bao nhiêu tiền 1Kg

Do số lượng cá sặc bướm hiện nay tương đối ít, vì vậy để làm được 1kg khô cá sặc bướm thì cần phải tìm kiếm rất kho khăn, do đó giá của loại khô này ở mức khá cao. Qua khảo sát hiện nay tùy vào kích cỡ cũng như nguồn mà khô cá sặc bướm dao động từ 300.000 đến 350.000 đồng/1Kg. Giá này mình nói tham khảo thôi nha vì nó còn phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng, về xuất xứ cũng như về mua vụ của cá sặc bướn nữa.

Mua khô cá sặc bướm ở đâu tại TPHCM

Mình nhớ hồi nhỏ theo ngoại ra đồng tát ao để bắt cá sặc bướm này về làm khô này cực mà vui lắm, giờ thì lớn rồi mà đôi lúc kỷ niệm thì không thể xóa nhòa được, như kiểu mới ngày hôm qua thôi ấy.

Bách hóa xe lam bên mình hiện tại đang cung cấp đặc sản cà mau chính gốc 100% luôn nha .Cô bác anh chị em nào xa nhà,  nhớ quê và thèm món này, mà không biết mua khô cá sặc bướm ở đâu tại TPHCM chất lượng, sạch sẽ, không dính hàng tồn kho, hàng cũ thì cứ alo Bách Hóa Xe Lam bên mình nha, Với số Phone là 0845.528.599  đảm bảo hàng mới mỗi 2 tuần ạ.

Vừa rồi là những thông tin vê khô cá sặc bướm tại nhà xe lam, nếu có bất cứ thắc mắc gì hãy liên hệ trực tiếp để được hỗ trợ về giá sỉ hay về  bất cứ sản phẩm bị lỗi nào nha. Xin trân trọng cám ơn. 

Tìm hiểu thêm về các loại khô ở Cà Mau: 

• Khô Cá Lau Kiếng Mồi Ngon Trên Bàn Nhậu 
• Khô Cá Kèo Hương Vị Đặc Sản Khó Quên