Khô Cá Sặc Bổi U Minh Cà Mau | Chuẩn Loại 1 Hàng Nhạt Vừa Ăn Không Mặn

Là 1 tín đồ của khô mà không biết đến món khô cá sặc bổi thì thật sự là 1 thiếu sót lớn đấy. Đây là món ăn mang đậm chất miền tây sông nước, giúp chúng ta cảm nhận được sự bình dị nhưng đầy phóng khoáng của miền đất này. Nào, mời các bạn cùng mình tìm hiểu về món khô cá sặc bổi đặc biệt này nhé.

Khô cá sặc bổi (sặc rằn) đặc sản U Minh

Khô cá sặc bổi (sặc rằn) – món ăn độc đáo và chất lượng đến từ vùng đất U Minh Đặc Sản Cà Mau,  từ lâu nó đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Được chế biến từ những con cá sặc bổi to, tươi ngon. Khô cá sặc bổi không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn thể hiện những tinh hoa và sự tinh tế của những người nông dân trong chế biến các món ăn.

Khô cá sặc bổi được làm từ những con cá sặc bổi tươi ngon, sau quá trình tẩm ướp gia vị tự nhiên. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế mới tạo ra được hương vị độc đáo cho món ăn. Sau khi được tẩm ướp thì sẽ được đem đi phơi với ánh nắng tự nhiên, điều này giúp giữ được hương vị đồng thời khô cá sặc bổi sẽ có màu sắc bắt mắt.

Quy trình làm khô cá sặc bổi tại bách hóa xe lam

Thật ra nói quy trình thì hơi chuyên nghiệp xíu, do nhà mình làm khô cá sặc bổi theo kiểu truyển thống tù xưa đến nay rồi nhưng giờ chuyển qua làm cho đúng quy trình sạch an toàn nhất  trước khi đưa đến tay khách hàng nên sẽ ok hơn nha. cùng mình tìm hiểu sơ qua về quy trình nha.

Cách chọn cá sặc bổi để làm khô ngon

Để cho ra được những con cá khô sặc bổi ngon thì khâu chọn cá tươi là tiên quyết, sau đây là 1 số mẹo để chọn được những con cá sặc bổi tươi chuẩn để làm khô:

• Khi mua cá sặc bổi tươi hãy nhìn kỹ vào mắt cá, nếu có độ trong, nhìn rõ con ngươi thì đúng là cá có độ tươi cao.
• Phàn mang cá sẽ có màu đỏ tươi, thịt đàn hồi, không có mùi lạ.
• Chọn những con cá có màu sáng, bóng, các vảy còn bám chặt trên da cá.
• Làm khô cá sặc bổi nên chọn những con to, chúng ít xương và nhiều thịt, làm khô cũng sẽ ngon hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm khô sặc bổi

Chuẩn bị cá sặc bổi tươi (cách lựa chọn như trên), cùng 1 số gia vị cơ bản, xịa phơi khô.

Từng bước thực hiện tạo nên khô cá sặc bổi

• Cá sặc bổi tươi sẽ được đem làm sạch, loại bỏ phần ruột, mang, đầu và đuôi cá.
• Sau đó đem rửa sạch và để cho thật ráo nước, đảm bảo không còn nước đọng lại ở trong cá.
• Sau khi cá đã thật sự ráo nước thì đem ngâm cá trong nước muối đã pha sẵn (1kg muối hòa cùng 3 lít nước).
• Ngâm cá trong nước muối trong 1 ngày 1 đêm (24 giờ), sau đó dùng vật nặng đè lên để thịt cá thấm và săn chắc hơn.
• Sau đó xếp từng con cá lên xịa, phơi với nắng to, phơi từ 4 đến 5 ngày đến khi phần bụng khô hoàn toàn.
• Cuối cùng là mang vào, tiến hành kiểm tra lại 1 lần nữa, đóng gói gửi đến tay người tiêu dùng.

Cách làm khô cá sặc bổi không tanh

Nếu các bạn lần đầu làm khô cá sặc bổi và sợ bị tanh thì đừng lo nhé, mình sẽ bày cho các bạn 1 số mẹo, đảm bảo khô của các bạn chẳng những không tanh mà còn thấm đều, thịt săn chắc.

• Đầu tiên là phải chọn được những con cá tươi ngon nhất để làm khô, chứ mà chọn ngay những con cá ươn thì “hết cíu”.
• Quá trình sơ chế cần loại bỏ hoàn toàn những “râu, ria”: ruột cá, mang, vảy,…
• Rửa cá thật kỹ và để cho hoàn toàn ráo trước khi đem phơi.
• Ngâm nước muối cho chuẩn, nhiều muối quá sẽ làm cho cá mặn, mà ít quá thì làm cho cá bị lạt và tanh.
• Cần có công đoạn đè vật nặng lên cá để gia vị ngấm đều, làm như vậy thì thịt cá đảm bảo săn chắc.

Tìm hiểu sơ về cá sặc bổi tại xe lam: 

Bách hóa xe lam hiện nay đang cung cấp rất nhiều các loại cá khô thuộc đặc sản cà mau, mang hương vị của quê nhà. Nãy giờ bạn cũng lướt tìm và dò giá khá nhiều nơi rồi đúng không, bạn nán lại xíu tìm hiểu về sản phẩm khô cá sặc bổi tại bên mình nha. Bảo đảm hàng luôn ngon và đạt chất lượng cao nhất khi bạn dùng.

Phân biệt khô cá sặc bổi và khô cá sặc bướm

Khô cá sặc bổi và khô cá sặc bướm là 2 loại khô cá sặc phổ biến nhất hiện nay, các bạn dễ dàng phân biệt chúng, chỉ cần dựa vào 1 số đặc điểm sau đây:

• Về kích thước: Như đã biết thì khô cá sặc bổi sẽ tơ hơn khá nhiều so với khô cá sặc bướm.
• Về màu sắc: Khô cá sặc bướm sẽ có màu trắng ánh bạc, còn ngược lại khô cá sặc bổi sẽ có màu đen hơi rằn.
• Về hình dáng: Thông thường khô cá sặc bướm sẽ bị loại bỏ hết phần đầu đi, còn khô cá sặc bổi sẽ còn 1 chút phần đầu.
• Về hương vị: Do được ướp muối nhiều hơn nên khô cá sặc bổi sẽ có vị mặn hơn so với khô cá sặc bướm.

Cách bảo quản khô cá sặc bổi đúng cách

Có nhiều cách bảo quản khô cá sặc bổi, và mỗi cách sẽ bảo quản được thời gian khác nhau. Dưới đây là 1 số cách bảo quản khô cá sặc bổi thông dụng nhất.

• Có thể cho khô cá sặc bổi vào giấy chống ẩm rồi cho vào túi nilon, quấn bên ngoài cùng nhiều lớp giấy báo, cột thật chặt, khoảng 1 đến 2 tuần đem cá ra để phơi lại tránh mốc. Cách này giúp bảo quản từ 1 đến 2 tháng.
• Cũng có thể cho cá quấn vào giấy báo, gói thật chặt bên ngoài bằng túi nilon, cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông, cách này giúp bảo quản được 6 tháng mà không làm giảm độ ngon.
• Hoặc các bạn cũng có thể hút chân không, cách này giúp chống vi khuẩn xâm nhập, đồng thời không để cùng nơi với các loại thực phẩm tươi sống khác.

Khô cá sặc bổi bao nhiêu tiền 1kg

Tùy vào kích cỡ mà giá cá sặc bổi sẽ khác nhau, ngoài ra khô cá sặc bổi về giá thành sẽ phụ thuộc vào mùa vụ và quy trình chế biến tạo nên khô cá sặc nữa,  sau đây là 1 số mức giá để các bạn tham khảo:

• Khô cá sặc bổi loại lớn (11 đến 12 con/1kg): 400.000 – 450.000/1kg
• Khô cá sặc bổi loại nhỏ (14 – 15 con/1kg): 250.000 – 300.000/1kg.

Khô cá sặc bổi làm món gì ngon

Khô cá sặc bổi là món ăn khá lâu đời của người dân miền Tây, vì vậy nó cũng được người dân ở đây chế biến thành nhiều món ăn có hương vị độc đáo, có thể kể đến 1 số món sau đây:

• Khô cá sặc bổi chiên sả ớt: Khô cá sặc bổi đem ướp cùng 1 chút sả ớt băm nhuyễn, chiên chín đều 2 mặt. Vị mằn mặn của thịt cá, xen lẫn 1 chút cay nồng của sả ớt, kết hợp cùng cơm trắng thì phải nói là “ngất ngây con gà tây”.

• Gỏi sầu đâu khô cá sặc bổi: Khô cá sặc bổi đem nướng, cháy xém bên ngoài, đem xé ra kết hợp cùng lá sầu đâu và nước mắm trộn gỏi cho ra 1 món ăn hết sức đặc biệt. Vị mặn của cá, vị chua ngọt của nước mắm, kết hợp cùng vị đắng hậu ngọt của lá sầu đâu cho chúng ta 1 cảm giác lạ nhưng cũng khó quên.

• Khô cá sặc bổi kho tóp mỡ: Các bạn hãy thử đem kho khô cá sặc bổi cùng tóp mỡ đi, mình cam đoan các bạn chỉ có đê mê vì món ăn “lạ mà quen” này thôi. Vị mặn của cá được làm dịu nhờ vị ngọt của đường và 1 chút chút bột ngọt, đây có thể nói là 1 trong những món ăn hao cơm bậc nhất.

Vừa rồi là những chia sẻ về món khô cá sặc bổi, đây là món ăn hết sức đặc biệt, mang hương vị đặc trưng của vùng đất U Minh, Bách Hóa Xe Lam  đang bán khô cá sặc bổi cho bạn có thể mua tại cửa hàng ở HCM mà không cần phải chạy xuống Cà Mau nữa nha. ngại gì mà không thử, nếu có thắc mắc có thể liên hệ với chúng tôi sẵn sàng tư vấn hoàn toàn miễn phí cho bạn nha.

Tìm hiểu thêm về Đặc Sản Khô Cà Mau:

• Khô Cá Phi Quảng Canh Chính Gốc Cà Mau Loại 1 | Vị Thơm Thịt Ngọt Và Đầy Đặn
• Khô Cá Lóc Cửng (Cá Lóc Đồng) | Đặc Sản Trứ Danh Miền Tây Sông Nước