Khô Cá Lóc Cửng (Cá Lóc Đồng) | Đặc Sản Trứ Danh Miền Tây Sông Nước

Bạn có biết Khô cá lóc cửng hay có tên khác là khô cá lóc đồng, là 1 trong những món ăn đặc sắc của người dân miền tây. Không chỉ được ưa chuộng trong các bữa ăn mà khô cá lóc cửng còn được chọn làm quà trong các dịp lễ, tết, sum họp gia đình. Hôm nay, mời các bạn cùng mình khám phá và trải nghiệm những khoảnh khắc thú vị với món ăn đặc sắc này.

Khô cá lóc cửng (cá lóc đồng) món ăn từ thiên nhiên

Khô cá lóc cửng là món ăn truyền thống, được người dân miền tây sông nước yêu thích từ xa xưa. Cá lóc cửng là là cá lóc đồng, có kích thước vừa phải, thân tròn, dài, thường sinh sống ở các vùng nước ngọt,.., cùng với phương pháp chế biến truyền thống, khô cá lóc cửng đã thật sự trở thành món ăn đặc sản, đem đến những trải nghiệm thú vị cho các thực khách.

Khô cá lóc cửng được làm từ những con cá lóc đồng tự nhiên, chọn lọc kỹ, bỏ hết phần xương, ướp gia vị vừa ăn, sau đó đem đi phơi dưới nắng mặt trời tự nhiên, quá trình phơi đòi hỏi người nông dân phải thật kỹ càng để khô cá lóc cửng giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên vốn có.

Món khô cá lóc cửng không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp nhiều dinh dưỡng, các vitamin và khoáng chất. Đặc biệt khô cá lóc cửng có thể bảo quản được lâu, thuận tiện cho việc vận chuyển, đồng thời khô cá lóc cửng cũng thường được mang về làm quà biếu vào các dịp lễ, tết.

Phân biệt khô cá lóc cửng và khô cá lóc khác

Cá lóc thì có nhiều loại, vì vậy khô cá lóc cũng sẽ đa dạng về sản phẩm. Tuy nhiên, mỗi loại khô cá lóc sẽ có những đặc trưng khác nhau, sau đây mình sẽ chỉ các bạn mẹo để phân biệt khô cá lóc cửng với các loại khô cá lóc khác.

• Về hình dáng: Khô cá lóc cửng sẽ có độ dài hơi dài và ốm hơn so với các loại khác, phần đuôi sẽ hơi thon và gọn hơn.
• Về kích thước: Khô cá lóc cửng thường sẽ có kích thước nhỏ hơn (thường chỉ bằng 1 bàn tay khép) so với các loại khô cá lóc khác (thường sẽ to hơn bàn tay xòe).
• Các yếu tố khác: Thịt của khô cá lóc cửng sẽ trong hơn so với các loại khác và có màu sắc rất đặc trưng.

Cách chọn cá lóc làm khô

Để làm được khô cá lóc cửng ngon cần chuẩn bị những con cá lóc chuẩn chỉnh nhất. sau đây mình sẽ bày cho các bạn cách chọn từng con cá, để đảm bảo món khô cá lóc của mình được thơm ngon tròn vị.

• Ưu tiên chọn cá lóc đồng (cá lóc thiên nhiên) để làm khô là ngon nhất, loại này thịt thơm ngon, chắc nịch, khi phơi khô sẽ có màu hơi đục và nướng lên sẽ rất thơm.
• Cá lóc làm khô không cần chọn con quá to đau, chỉ ở mức vừa phải, to hơn cổ tay 1 chút là vừa.
• Để thuận tiện cho quá trình phơi thì hãy chọn những con cá lóc có cùng kích cỡ hoặc tương đương nhau. Như vậy thì khi trở bề cá cũng sẽ dễ hơn.
• Chọn cá lóc làm khô nên chọn con hơi mập 1 chút, đừng chọn con quá ốm, cá mà ốm quá phơi khô xong thì thịt sẽ mỏng, ăn không đã.

Quy trình làm khô cá lóc cửng tại xe lam

Như đa phần các loại khô khác thì khô cá lóc cửng của nhà xe lam được làm 1 cách bài bản, theo đúng quy trình cụ thể:

Nguyên liệu làm khô cá lóc cửng

• 100% khô cá lỏng cửng bên xe lam được làm từ cá lóc đồng thiên nhiên, các gia vị (đường, bột ngọt, nước mắm, bột ớt,…)

Cách làm khô cá lóc cửng

• Cá lóc cửng sau khi mang về sẽ tiến hành làm sạch, dùng muối và chanh chà sát tay để loại bỏ hoàn toàn nhớt của cá, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Tiếp đến là dùng dao tiến hành phi lê cá, loại bỏ hết phần xương của cá.
• Dùng dao rạch vài đường trên thân cá từ đầu đến đuôi để gia vị dễ ngấm.
• Ướp cùng các gia vị: nước mắm, bột ngọt, tỏi, 1 ít đường và bột ớt. Để cho cá thật ngấm gia vị.
• Sau khi cá đã ngấm đều thì dàn đều cá ra xịa, phơi với nắng gắt tầm 1 đến 2 ngày là hoàn thành.

Cách bảo quản khô cá lóc cửng được ngon

Có nhiều cách bảo quản khô cá lóc cửng, tuy nhiên qua tìm hiểu thì mình thấy có vài cách đơn giản nhưng hiệu quả như sau:

• Bọc khô cá lóc cửng trong giấy báo, cho vào bọc nilon, cột thật chặt, sau đó cho vào tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh, khi cần dùng thì mang ra rã đông là có thể dùng bình thường.
• Hoặc có thể cho khô cá lóc cửng vào túi rồi hút chân không, phương pháp này có thể để được vài tháng.
• Nếu không có máy hút chân không và ko có tủ đông thì các bạn bảo quản khô cá lóc cửng ở nhiệt độ thoáng mát, khô ráo, thỉnh thoảng mang ra ngoài nắng phơi lại để tránh bị lên mốc.

Những món ăn từ khô cá lóc cửng 

Khô cá lóc cửng  được nhiều người ưa thích, nó được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, ăn chơi, ăn cơm hay lai rai đều ổn áp cả. Dưới đây mình sẽ giới thiệu 1 số món ăn ngon từ khô cá lóc cửng.

• Khô cá lóc cửng chiên: Khô cá lóc cửng đem chiên cùng với 1 ít dầu ăn, phần da bên ngoài giòn, thịt ngọt, chấm cùng nước tương, ớt, ăn cơm thì ngon phải biết.
• Khô cá lóc cửng nướng chấm mắm me: Nếu ngán dầu mỡ thì các bạn có thể thử nướng khô cá lóc cửng xem sao, chỉ cần nướng trên than hoa tầm 3 đến 5 phút, trở bề đầu tay thì ta sẽ có được món khô cá lóc cửng thơm đặc trưng, thịt ngọt, chấm cùng 1 chén mắm me thì hết nồi cơm lúc nào không hay.
• Gỏi xoài khô cá lóc cửng: Còn nếu muốn lai rai thì các bạn có thể đem khô cá lóc cửng nướng cho chín, sau đó trộn cùng gia vị và xoài bào sợi, đảm bảo đây sẽ là món nhậu lai rai chuẩn bài, nhâm nhi 1 ly rượu, gắp 1 đũa gỏi, thì ôi thôi, phê quên lối về.

Mua khô cá lóc cửng ở đâu?

Hiện nay có nhiều điểm bán khô nói chung và khô cá lóc cửng nói riêng, và việc chọn được chỗ uy tín thì không phải dễ. Bách hóa xe lam hiện nay đang bán khô cá lóc cửng, lóc non với bề dày kinh nghiệm 6 năm bán đặc sản vùng miền đặc biệt là cá khô Cà mau , nếu tin tưởng bạn có thể lựa chọn bách hóa xe lam để mua  bảo đảm hàng luôn sạch không hóa chất, không hương liệu luôn giao đến bạn là khô cá lóc cửng chuẩn loại 1.

Bách Hóa Xe Lam Bán khô cá lóc cửng (cá lóc đồng) ngon

• Địa chỉ: 36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo: 0845.528.599
• Facebook: Bách hóa xe lam
• Giờ làm việc: 8h30 – 21h từ thứ 2 đến thứ 7.
• Thời Gian hỗ trợ tư vấn: 9h – 18h

Giá khô cá lóc cửng hiện nay bao nhiêu tiền 1kg

Do số lượng cá lóc đồng (thiên nhiên) hiện nay không nhiều vì vậy số lượng khô cá lóc cửng cũng chỉ ở mức thấp, vì thế giá cả hơi cao 1 chút. Hiện nay qua khảo sát, giá khô cá lóc cửng loại 1 rơi vào khoảng từ 300.000đ đến 400.000đ/1kg . Giá khô cá lóc cửng sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào loại khô, chất lượng, cũng như xuất xứ của loại khô cá lóc khi đến tay của bạn.

Những điều lưu ý khi dùng khô cá lóc cửng

Khô cá lóc cửng ăn ngon, thịt thơm, màu sắc đẹp mắt, có hương vị lôi cuốn thực khách. Tuy nhiên khi dùng thì các bạn hãy lưu ý 1 số điểm sau:

• Chọn mua khô cá lóc cửng ở địa chỉ uy tín, tin cậy, như vậy thì chất lượng mới tốt, thịt mới ngon.
• Khi chế biến khô cá lóc cửng cần chú ý cho cá chín hoàn toàn, đừng quá chủ quan, nếu không dễ bị đau bụng.
• Trước khi đem khô cá lóc cửng đi chế biến thì cần xem kỹ coi còn dùng được không, nếu thấy bị mốc thì bỏ đi nhé.
• Những ai bụng yếu hoặc có bất cứ dị ứng gì với cá khô thì cần cân nhắc trước khi dùng.
• Sau khi ăn khô cá lóc cửng mà thấy có bất cứ vấn đề gì thì hãy các cơ sở y tế để kiểm tra nhé.

Khô cá lóc cững luôn là hương vị đặc trưng của miền sông nước cửu long nếu được bạn hãy thưởng thức nó 1 lần trong đời, để cảm nhận được hết cái vị cá lóc thanh thanh, ngọt ngọt nha . Vừa rồi là những chia sẻ về khô cá lóc cửng (cá lóc đồng) cũng như quy trình làm khô của nhà xe lam. Nếu có bất cứ thắc mắc gì hãy liên hệ trực tiếp để được hỗ trợ, cám ơn đã theo dõi! 

Tìm Hiểu Thêm Về Khô Cá Tại Xe Lam : 

• Khô Cá Phi Quảng Canh Chính Gốc Cà Mau Loại 1 | Vị Thơm Thịt Ngọt Và Đầy Đặn
• Khô Cá Kèo Cà Mau Chính Gốc Chuẩn Loại 1 | Hương Vị Miền Sông Nước