Từ lâu khô cá dứa đã được nhiều người xem như 1 món ăn đặc sản bởi hương thơm đặc biệt cùng vị béo ngậy đặc trưng. Vậy khô cá dứa được sản xuất như thế nào? làm được những món gì? Hôm nay mời các bạn cùng mình tìm hiểu nhé.

Khô cá dứa – món ăn dân dã thiên nhiên

Khô cá dứa là 1 món ăn được làm từ cá dứa, đây là loại cá da trơn, có họ hàng với cá tra, cá basa, nhưng cá dứa khác những loại này ở chỗ chúng sống ở những nơi cửa biển nước mặn.

Đa số khô cá dứa được chế biến sau khi người dân đánh bắt thủ công cá dứa tươi ở các cửa biển, tiến hành sơ chế và phơi trực tiếp bằng ánh nắng mặt trời, phương pháp thủ công nên đem lại cho chúng ta những sự cảm nhận chân thực nhất cũng như giữ nguyên được hương vị vốn có của cá dứa.

Khô cá dứa được ưa chuộng bởi độ ngọt tự nhiên của thịt, thịt có độ mềm không quá cứng, nhưng vẫn có độ dai vừa phải. Khô cá dứa được nhiều người chọn làm món ăn trong các dịp Tết cổ truyền hoặc làm quà biếu cho bạn bè, người thân vào các dịp trọng đại.

Nhận biết khô cá dứa chính hiệu

Do có họ hàng với các loại cá basa, cá tra nên hiện nay có nhiều cửa hàng làm giả các loại cá này và nói rằng là khô cá dứa. Vì vậy để không bị lừa thì các bạn nên bỏ túi 1 số cách nhận biết khô cá dứa chính hiệu sau đây:

• Khô cá dứa sẽ có 2 sọc đen dọc thân cá, không có các chấm lốm đốm, đây là điểm đặc trưng khác của cá dứa so với họ hàng của nó.
• Các sớ thịt của khô cá dứa sẽ có dạng khoanh tròn, mịn đứng gần nhau, có màu trắng hồng hoặc hơi ngả vàng hồng tự nhiên, xen lẫn giữa phần da và phần thịt là mỡ trắng trong.
• Phần da bên ngoài của khô cá dứa chính hiệu sẽ có màu trắng sáng, đem ra nắng sẽ ánh bạc rất rõ.
• Riêng phần vây và phần đuôi sẽ có màu trắng hơi ngả vàng.
• Xương sống của khô cá dứa sẽ có các khe hở nhỏ giữa các đốt, xương sống mảnh và đều.
• Khô cá dứa chính hiệu sẽ có mùi thơm đặc trưng, khi chiên hoặc nướng cá sẽ chuyển sang màu vàng sậm rất bắt mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn tan từ da cá, mềm ngọt của thịt cá và béo ngậy từ mỡ cá.

Quy trình làm khô cá dứa tại bách hóa xe lam

Để làm được những con khô cá dứa chuẩn chỉnh nhất thì bách hóa xe lam luôn tuân thủ quy trình chế biến, chọn nguyên liệu là những con cá dứa tươi, ngon nhất từ các vùng cửa biển.

Nguyên liệu chuẩn bị làm khô

100% cá dứa chính hiệu từ các vùng cửa biển, muối ăn.

Từng bước làm khô cá dứa 

• Cá dứa sau khi được kiểm tra kỹ lưỡng thì tiến hàng sơ chế, loại bỏ hết phần nhớt bên ngoài da cá.
• Cắt bỏ phần đầu cá và nội tạng.
• Xẻ cá từ phần lưng, bỏ phần xương sống của cá đi.
• Làm sạch lại bên trong cá 1 lần nữa.
• Ngâm cá đã chế biến sạch trong nước muối để loại bỏ hết các tạp chất, đồng thời cho thịt cá ngấm vị.
• Sau đó đem phơi cá trên các giàn phơi bằng tre, phơi khoảng 1 nắng to là có thể mang vào, đóng gói và gửi đến tay khách hàng.

Thông tin khô cá dứa tại bách hóa xe lam

Bạn đã đọc qua quy trình tạo nên con khô cá dứa tại bách hóa xe lam rồi thì để mình note thêm một số thông tin về đóng gói cũng như giao hàng ngay bên dưới này cho bạn có thể tham khảo nha.

Cách bảo quản khô cá dứa dùng được lâu

• Không giống với các loại khô khác, thường khô cá dứa chỉ được phơi vừa phải, không quá khô nên phần thịt cá vẫn còn mềm và sẽ không thể bảo quản được lâu như các loại khô khác.
• Theo những người có kinh nghiệm thì để bảo quản tốt nhất thì nên cho khô cá dứa vào tủ đông, nhiệt độ khoảng -18oC là thích hợp nhất, khi ăn thì chỉ việc rã đông và chế biến như bình thường là được.

Có những loại khô cá dứa nào?

Căn cứ vào cách xẻ các trước khi phơi mà hiện nay chúng ta có 2 loại khô cá dứa cơ bản nhất, là khô cá dứa nguyên con và khô cá dứa cọng.

• Khô cá dứa nguyên con: Đây là loại khô được giữ nguyên con, chỉ việc xẻ từ phần sống lưng cá, loại bỏ phần xương, sau đó đem phơi nguyên miếng, loại này thường là những con cá dứa tươi có kích thước trung bình hoặc hơi nhỏ.
• Khô cá dứa cọng: Loại này sẽ được người dân xẻ theo dạng cọng dọc theo thân hình, căn cứ vào sớ thịt của cá mà người ta xẻ theo đúng các phần thịt của nó, đảm bảo mỗi phần vẫn giữ được độ ngon riêng biệt của nó. Thường thì khô cọng sẽ là những con cá dứa có kích thước lớn hơn.

Các món ăn từ khô cá dứa nên biết

Khô cá dứa rất dễ ăn và cũng dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, sau đây mình sẽ giới thiệu 1 vài món ăn đặc sản được chế biến từ khô cá dứa.

Khô cá dứa chiên giòn

Đây là món ăn đơn giản được chế biến từ khô cá dứa, chỉ cần ướp thêm 1 ít gia vị vừa phải, chiên cùng 1 ít dầu ăn với lửa nhỏ, chiên chín đều 1 mặt rồi hãy trở mặt kia chiên. Mình đảm bảo đây là 1 món ăn hao cơm phải biết.

Khô cá dứa chiên giấm đường

Khô cá dứa cắt khúc, kết hợp cùng hỗn hợp giấm đường sẽ cho chúng ta cảm nhận được đầy đủ các hương vị từ mằn mặn của thịt cá, chua của giấm, ngọt của đường, kết hợp cùng 1 chút độ cay của ớt thì phải nói là tuyệt.

Canh chua khô cá dứa

Ngoài việc chiên ra thì các bạn cũng có thể đem khô cá dứa nấu canh chua. Chỉ việc thực hiện theo cách nấu canh chua truyền thống, thay bằng cá tươi bằng khô cá dứa, mình cam đoan sẽ cho các bạn 1 trải nghiệm mới lạ, 1 hương vị độc đáo khó lòng mà quên được.

Mua khô cá dứa ở đâu ngon

Khô cá dứa nếu bạn không tìm được địa chỉ mua uy tín thì chắc chắn một điều là bạn sẽ bị mua ngay hàng độn cá da trơn khác nha.  Bách hóa xe lam bên mình  có bán khô cá dứa 1 nắng, 3 nắng với hơn 5 năm trong nghề bán đặc sản cà mau với khoảng 12000 lượt mua hàng thì khẳng định 1 điều bên mình luôn đặt uy tín của mình lên hàng đầu. Mua khô cá dứa ở đâu? bạn thử tham khảo bên mình thử xem nha .

Bách Hóa Xe Lam Bán khô cá dứa ngon

• Địa chỉ: 36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo: 0845.528.599
• Facebook: Bách hóa xe lam
•  Giờ làm việc: 8h30 – 20h từ thứ 2 đến thứ 7.

Khô cá dứa bao nhiêu tiền 1KG?

Hiện nay số lượng cá dứa tươi tương đối ít, vì vậy số lượng khô cá dứa cũng đã bị ít theo, do đó giá của loại khô này hiện đang ở mức tương đối cao. Theo mình tham khảo thì hiện nay 1KG khô cá dứa sẽ có giá từ 350.000đ – 400.000đ tùy vào chất lượng của khô cá dứa. Các bạn cũng không nên tin vào lời rao các loại khô cá dứa có già 100 – 200.000/1KG nhé, tò là khô cá tra, cá basa giả không đấy.

Khô cá dứa bao nhiêu calo?

Có nhiều người hiện nay không biết được khô cá dứa bao nhiêu calo, ăn không biết có bị béo hay không, nên còn lo sợ. Qua nghiên cứu thì các nhà dinh dưỡng đã kết luận trong 100g khô cá dứa sẽ chứa 280 calo, các bạn có thể cân đối theo khẩu phần ăn của mình để cân bằng dinh dưỡng nhé, không để thiếu chất nhưng cũng không bị tăng cân.

Thật ra mà nói  thì có nhiều thông tin liên quan đến khô cá dứa nhưng mình chỉ note lại một số thông tin quan trọng khi bạn tìm hiểu về loại khô đặc sản này thôi. mong rằng bạn có cái nhìn tổng quan và dùng ngon miệng với loại khô này nha. Nếu có thắc mắc bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua các thông tin bên dưới sẵn sáng tư vấn hoàn toàn miễn phí cho bạn.