Bạn từng đi cố đô Huế chưa? Nếu chưa mình đề xuất bạn nên đi tầm tháng 4 đến tháng 6, thời gian này sen nở rộ, làm nổi bật lên vẻ cổ kín của nơi này rất đáng để xem luôn. Không những vậy bạn còn có thể tìm hiểu tại sao hạt sen khô hữu cơ huế lại ngon và có giá thành cực kì cao như thế, cơ bản là cả Thừa Thiên Huế không có quá nhiều ao hồ có thể trồng sen, sản lượng tuy thấp, nhưng chất lượng và độ ngon thì khỏi phải bàn cãi, nếu lên cực kì bùi và mềm, không hề bị sượn như sen Đồng Tháp đâu các bạn.
Tìm hiểu về sen huế là gì?
Sự thật là nếu mình không ra Huế mình vẫn đinh ninh rằng ngoài đó chỉ có duy nhất hồ sen Tịnh Tâm mà thôi, nhưng ra tới đây mình mới biết rằng Huế còn rất nhiều hồ sen nổi tiếng khác, như hồ sen làng La Chữ, hồ sen ở Đại Nội …
Sen huế là một loại hoa thanh khiết và có truyền thống lâu đời ở cố đô Huế, giữa những kiến trúc cổ kính, rêu phong đầy thâm trầm của Đại Nội, mùa sen tháng 6 đến khiến cho cảnh sắc nơi đây như bừng tỉnh, thơ mộng và quyến rũ.
Tin mình đi, mình du lịch khắp nơi trên đất nước Việt Nam này rồi, nhưng chưa nơi nào mình thấy hoa sen đặc biệt hợp với cảnh vật một cách kì lạ đến như vậy, khiến trái tim người lữ hành cũng phải ngẩn ngơ theo.
Cách nhận biết sen huế và các loại sen khác
Hầu hết các loại sen trên thị trường chúng ta hay dùng là Sen Đồng Tháp hoặc Sen Miền Bắc, còn nói đến Sen Huế là một thứ gì đó rất đặc biệt và rất khác, sự khác biệt này đến từ sự tỉ mỉ trong văn hóa lâu đời của người dân nơi đây, tạo nên nét đặc sắc rất riêng, rất Huế:
1. Hạt sen Huế:
- Thường sấy cứng và sâu thành chuỗi, còn tặng người thân, bạn bè thì mới sấy lạnh.
- Sản lượng ít, ngoài Huế chỉ có mấy hồ sen thôi, không nhiều, nên giá thành rất cao.
- Màu sắc: Vỏ ngoài màu nâu đỏ, bên trong màu trắng hoặc vàng nhạt.
- Kích cỡ hạt: Dao động từ 0,8-1,2 cm.
- Độ cứng: Mềm nhất trong 3 loại.
- Độ bùi: Cực kì bùi, chỉ cần nấu 30 phút là mềm và bùi.
- Tỉ lệ bị sượn: Gần như rất ít gặp tình cảnh bị sượn sau khi nấu.
2. Hạt sen Đồng Tháp:
- Sản lượng nhiều thứ 2 trong 3 vùng này, thường bị độn với sen Bắc.
- Màu sắc: Hạt bên trong có màu vàng sáng..
- Kích cỡ: Hạt to nhất trong 3 vùng, trung bình to từ 1,0-1,4 cm (đang so sánh sen khô sấy cứng nhé).
- Độ cứng: Rất cứng, cứng nhất trong 3 vùng, nên phải ngâm 2-3 tiếng, rồi nấu riêng 60-90 phút mới mềm được.
- Độ bùi và tỉ lệ sượn: Mức bùi trung bình, tỉ lệ sượn cũng thuộc trung bình.
3. Hạt sen Miền Bắc:
- Sản lượng nhiều nhất trong 3 vùng, gần như tập kết toàn khu vực miền bắc.
- Màu sắc: Bên trong thường có màu đen hoặc vàng sẫm.
- Kích cỡ: Hạt rất nhỏ, chỉ từ 0,6-1,0 cm.
- Độ cứng: Cứng hơn sen Huế nhưng không cứng bằng sen Đồng Tháp.
- Độ bùi và tỉ lệ sượn: Rất sượn, chỉ có nấu bằng nồi áp suất mới đỡ hơn.
Cách bảo quản hạt sen huế đúng chuẩn
Phần này mình sẽ hướng dẫn cả nhà cách bảo quản hạt sen Huế cả tươi lẫn khô để lỡ có ai tặng hàng tươi thì biết đường xử lý nha, chứ không hư là uổng lắm đấy, vì sản lượng sen Huế chính gốc không có nhiều đâu, ai tặng chúng ta sen này là quý lắm luôn ấy.
1. Bảo quản hạt sen Huế tươi:
- Sen huế sau khi thu hoạch sẽ được bảo quản trong nước lạnh để giữ độ tươi mát và ngăn ngừa hạt bị mất nước.
- Nếu không dùng liền, người ta sẽ đóng hạt sen tươi vào túi ni lông hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vài ngày.
- Còn bảo quản ngăn đá thì ít nhiều sẽ làm tăng tỉ lệ bị sượng của sen huế lên nhé cả nhà.
2. Bảo quản hạt sen Huế khô:
- Cất hạt sen khô trong hộp kín và tránh nơi có độ ẩm cao hoặc ánh sáng mạnh để phòng ngừa sen bị ra mọt.
- Có thể cất hạt sen khô trong ngăn mát tủ lạnh trong 6-12 tháng.
- Không nên bảo quản hạt sen huế khô trong tủ đông, sẽ bị sượng sau khi nấu, và mất độ bùi, nấu cũng rất dễ bị rã nhé.
Sen huế giá bao nhiêu hiện tại?
Mình xin lưu ý là mức giá sen huế bao nhiêu tiền 1kg chỉ mang tính tương đối thôi nhé, vì 8 năm qua trong nghề mình biết, mức dao động của sen Huế rất lớn giữa thời kỳ cao điểm và thời kỳ thấp điểm, nhất là sau vụ tháng 5, tháng 6 khi bông sen héo, lượng sen dồi dào thì giá giảm đôi chút, nhưng sau đó thì giá cao chót vót nha cả nhà
- Hạt sen Huế tươi: Giá dao động từ 180.000đ – 250.000đ / 1kg (tầm tháng 5, 6 hàng năm).
- Hạt sen Huế khô (phơi nắng thủ công): Giá từ 400.000đ – 800.000đ / 1k (loại này gần như không ai làm nữa).
- Hạt sen Huế khô (sấy cứng hoặc sấy lạnh): Giá từ 600.000đ – 1.200.000đ / 1kg (loại thường thấy nhất trên thị trường).
Mua hạt sen khô huế ở đâu chuẩn chất lượng nhất
Bạn nào cần mua hạt sen Huế ở đâu thì cứ liên hệ shop Bách Hóa Xe Lam bên mình nha, bên mình chủ yếu có hàng sen Huế sấy lạnh, loại này chuyên dùng để tặng cho gia đình, người thân, bạn bè nên số lượng rất ít, ưu điểm là chỉ cần ngâm 30 phút rồi nấu 30 phút là nó cực kì mềm, bùi và đảm bảo không bị sượn nhé (khuyết điểm là còn sót nhiều tim sen, nhưng nấu lên không bị đắng đâu).
- Địa chỉ: 36/8 Tân Trụ, P15, Tân Bình (Đầu hẻm 36A quẹo vô, có 2 hẻm nhánh quẹo phải).
- Hotline và Zalo: 0845.528.599.
- Thời gian làm việc online: 24/7.
- Thời gian làm việc offline:
- Thứ 2 đến thứ 6: Từ 8h30 đến 20h.
- Thứ 7, chủ nhật: Từ 8h30 đến 17h.
Do sản lượng sen huế sấy lạnh cực kì ít, nên tốt nhất cả nhà cứ nhắn tin zalo trước cho mình, nếu còn hàng thì mình báo liền cho cả nhà, còn không thì đỡ mất công cả nhà chạy qua mà tay trắng ra về nghen.
Những món ăn chế biến từ sen huế chuẩn vị cố đô
Dưới đây là những món ngon từ hạt sen Huế mà mình từng được thưởng thức khi du lịch tới cố đô nha cả nhà:
- Hạt sen xào tôm thịt: Hạt sen được xào cùng với tôm tươi, thịt tươi, hòa quyên cùng rau củ rất hấp dẫn và không bị ngấy.
- Nộm sen: Là một món truyền thống lâu đời ở Huế mà bạn nên thử, kết hợp giữa sen tươi, rau sống, gia vị và nước mắm chua ngọt ăn rất ngon.
- Canh chua hạt sen: Nếu bạn là tín đồ của canh chua thì nên thử món canh chua hạt sen với cá, tôm, nấm và rau củ, đảm bảo chèo cơm dã man luôn.
- Hủ tiếu hạt sen: Một trong những món mình phải thử đầu tiên vì nó ngon ấy cả nhà.
- Bánh bột lọc hạt sen: Bánh ít trần có nhân hạt sen đi kèm ăn rất đặc biệt, chỉ riêng Huế là có món này thôi.
- Gỏi cuốn hạt sen: Gồm hạt sen, tôm thịt, rau thơm ăn kèm và nước mắm chua chua ngọt ngọt ngon lắm má ơi.
- Chè hạt sen: Món này nên ăn chính gốc tại cố đô Huế nhé cả nhà.
- Hạt sen nướng mè: Dùng hạt sen tươi nướng với mè ăn vừa thơm, vừa bùi, vừa béo nha cả nhà.
- Bánh trôi hạt sen: Khá tương tự với ít trần, món bánh trôi nhân hạt sen này có vị rất ngon, này nhân ngọt hơn, đi kèm nước cốt dừa là quên lối về luôn nha.
Hạt sen huế những lưu ý khi dùng
Như mình có nhấn mạnh từ đầu đến cuối, sản lượng hạt sen huế rất ít, chỉ có mấy hồ thôi, thường thì người ta thu hoạch từ hồ Tịnh Tâm, hồ Đại Nội, hồ La Chữ … nhưng sản lượng cũng chẳng đáng là bao, mà quy trình chế biến hạt sen của người huế rất tỉ mỉ, dẫn đến giá thành loại sen này rất cao nha cả nhà:
- Sen huế chính gốc chỉ cần ngâm 30 phút và nấu 30 phút là vừa mềm, vừa bùi mà còn không bị sượng.
- Chỉ trừ sen huế sấy lạnh của bên mình có hạt to thôi, còn lại sen huế có kích thước rất nhất, gần như là nhỏ nhất trong 3 miền ấy.
- Sen huế Tịnh Tâm dạng xâu chuỗi hiện tại bị làm giả rất nhiều, nên Bách Hóa Xe Lam bên mình không bán loại này nữa, mà chỉ bán loại sen huế sấy lạnh thôi, loại này đặc biệt hơn, cực hiếm người bán nên đảm bảo chuẩn hàng huế nha.
- Nên bảo quản hạt sen huế trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 6 tháng để đảm bảo độ ngon tối đa nhất có thể nhé.
Phía trên là tất cả thông tin về hạt sen huế mà mình nắm trước trong suốt 8 năm qua, mong rằng những kiến thức, kinh nghiệm này sẽ giúp ích đôi chút cho những bạn mới đang có nhu cầu tìm kiếm hạt sen huế chất lượng để tránh bị mua lầm tối đa nhất có thể nha. Xin chào và hẹn gặp lại trong những bài chia sẽ kế tiếp.
thu hà Đã mua tại bách hóa xe lam
Có dùng thử 2 loại đồng tháp và huế thì loại sấy lạnh này nấu nhanh mềm ngon hơn nhiều