Dế Xào Lá Chanh Với Cách Làm Chuẩn Vị Miền Tây Sông Nước

Công nhận món dế xào lá chanh vừa ngon vừa thơm mà lại bổ dưỡng, anh em nào lai rai cuối tuần có thể cho món nào vào các món chính nha, đảm bảo bắt mồi và cực kì ngon luôn. Phía dưới mình sẽ hướng dẫn cách làm dế xào lá chanh từ công đoạn chọn nguyên liệu cho tới sơ chế và thực hiện luôn cho cả nhà dễ áp dụng nhé.

Đặc sản dế xào lá chanh Miền Tây

Món dế xào lá chanh một trong những trải nghiệm ẩm thực độc đáo mang đậm bản sắc người miền tây nước Việt Nam ta. Khi cắn từng miếng dế, chúng ta sẽ cảm nhận được ngay độ giòn, vị mặn đậm đà hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá chanh tươi mát, tạo nên món dế xào lá chanh nứt tiếng lục tỉnh nam kỳ ngày xưa.

Lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mại tạo nên điểm nhấn chính cho món này. Dế chiên giòn nhưng không khô, đảm bảo hương vị và độ béo tự nhiên không bị mất đi. Đây là một trong những món bạn nhất định phải trải nghiệm nếu thích những món độc lạ thơm ngon nha.

Chọn nguyên liệu món dế xào lá chanh 

Để tạo nên món dế xào lá chanh ngon một cách xuất sắc, thì việc chọn dế và lá chanh là những thứ tối quan trọng, một trong 2 cái nào dở là ảnh hưởng đến toàn bộ món ăn, nhất là dế khi ăn sẽ bị hôi cỏ nếu chọn nguyên liệu không đúng cách.

Nên chọn dế như thế nào?

Việc chọn dế cơm để xào với lá chanh rất quan trọng, theo cảm quan của mình thì không nên mua dế sữa, xào lá chanh ăn không ngon, ít thịt lắm, chính vì thế nên chọn dế cơm thịt đã trưởng thành, loại này đặc biệt ngon nhé, ngoài ra còn có một số điểm các bạn cần lưu ý:

• Nếu cần chế biến nhanh và sợ sơ chế mất thời gian, tốt nhất bạn nên chọn dế cơm đã sơ chế sẵn rồi sẽ không bị mất thịt và không bị nát dế.
• Nên chọn dế thịt to cỡ 3-5cm sẽ ăn ngon miệng hơn.
• Tránh chọn dế sữa có cánh chưa phát triển đủ, nó không đủ thịt, ăn cứ bủn bủn ra thế nào ấy, không ngon.
• Nên chọn dế cơm đã cắt sẵn càng hoặc móc nhọn ở chân để tránh ảnh hưởng đến vị giác khi ăn.
• Nên chọn dế cơm đã móc hạch cổ rồi, đồng thời cũng móc luôn ruột thì sẽ không bị hôi mùi cỏ khi chúng ta ăn nữa.
• Kiểm tra thấy tổng số dế có trên 80% không bị rụng chân là ok.
• Thân dế tươi mới sẽ có màu xám nhạt hoặc nâu, còn thấy bị chuyển sang màu ám tối thì không mua.
• Kiểm tra tiếp mùi hương của dế, nếu có mùi khó chịu là dế cũ rồi, đừng mua loại này.
• Bước cuối cùng là kiểm tra xem phần thân dế có bị lở loét hoặc hoại tử gì không.

Chọn lá chanh  

Đối với lá chanh để xào dế các bạn lưu ý những điều sau:

• Chọn lá tươi mới, có màu xanh đẹp và không bị héo.
• Không bị gãy hoặc có vết rạn hoặc thâm.
• Nên chọn lá to sẽ có nhiều tinh dầu và thơm hơn lá nhỏ.
• Ngửi mùi lá xem thơm đậm không, nếu thơm đậm là hàng mới.

Cách thực hiện dế rang lá chanh chuẩn đặc sản 

Nói thiệt chứ món này kỳ công là ở khâu sơ chế dế cơm để ăn không bị hôi mùi cỏ thôi, còn lại thì siêu dễ luôn, đế người nấu ăn dở như mình cũng làm được tuốt luốt mà ai cũng khen ngon luôn chứ chẳng đùa đâu. Dưới đây là hướng dẫn cách làm dế rang lá chanh chuẩn nhất để bạn tham khảo:

Chuẩn bị nguyên liệu dế lá chanh:

• Dế cơm: 25-50 con 3-5cm.
• Lá chanh: Lá nhỏ thì 15 lá, lá lớn thì 10 lá.
• Hành tỏi băm: 2-3 tép.
• Hành tây: 1 củ.
• Ớt băm: 2 quả.
• Dầu ăn: 2-3 muỗng.
• Nước mắm: 1-2 muỗng.
• Đường cát: 1 thìa cà phê.
• Tiêu: ½ thìa cà phê.
• Muối: ¼ thìa cà phê.
• Dấm trắng: 1 thìa cà phê.
• Bột ngọt và bột nêm.
• Tương ớt chinsu.

Sơ chế dế rang lá chanh:

• Ai mua dế cơm đã sơ chế rồi thì bỏ qua bước này.
• Ai mua dế sống thì trụng nước sôi, rửa lại nước lạnh.
• Kế đó cắt càng ở miệng, móc nhọn ở các đốt chân cuối.
• Lấy hạch cổ và ruột từ dưới đuôi để ăn không bị hôi mùi cỏ.
• Rửa sạch lại và để ráo là xong.

Làm nước sốt chấm:

• Cho nước mắm, đường, ớt tỏi băm với tương ớt trộn đều là xong nước sốt.

Chiên dế lần đầu:

• Cho dầu nhiều nhiều vào chảo, bật lửa vừa.
• Dầu sôi thì cho dế vào đảo đều.
• Vừa thấy dế bắt đầu chuyển sang màu vàng ươm thì cho lá chanh vào đảo tiếp.
• Tắt bếp vớt dế ra để ráo dầu.

Xào dế với lá chanh:

• Cho dế với lá chanh vào chảo xào không dầu với lửa vừa.
• Nêm nếm bột ngọt, bột nêm, dấm trắng, nước mắm vào đảo đều.
• Xào chín tắt bếp đổ ra dĩa là hoàn thành nha.

Có thể dùng chung dế xào lá chanh với gì

Món dế xào lá chanh này ngoài việc làm mồi nhậu thì có thể kết hợp với những món sau đây cũng rất ổn áp nha cả nhà:

• Dùng chung với cơm trắng.
• Dùng với bánh mì kèm salad, dưa chuột, cà chua….
• Làm salad đi kèm với ớt chuông, hành tây, hành lá, cà chua, dưa chuột.
• Cuộn với rau sống chấm nước mắm tỏi ớt.

Những lưu ý khi rang dế với lá chanh 

Theo Bách hóa xe lam thì với món dế xào lá chanh này, để nó có mùi thơm hòa quyện vào từng con dế và dế có vỏ ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm là đạt tiêu chuẩn bàn nhậu nha cả nhà, bên cạnh đó các bạn cần phải lưu ý vài điều sau:

• Chiên dế lần đầu trong dầu, nên để dầu sôi thì hãy cho dế vào, đảo qua vài lần vớt ra là đủ giòn bên ngoài rồi, để lâu sẽ khét nhé.
• Xào lần 2 thì cho lá chanh và các gia vị vào đảo đều cho thơm là ok.
• Nhớ lấy ruột và hạch cổ của dế cơm, nếu không sẽ bị hôi mùi cỏ rất khó ăn.
• Lúc mua dế cơm phải kiểm tra xem có mùi khó chịu không, nếu có thì đừng nhận hàng nhé.

Phía trên là tất cả kinh nghiệm mà mình có đối với món dế rang lá chanh này, anh em thử làm nha, đảm bảo bắt mồi và hao bắt cơm lắm. Với lại anh em nào còn công thức nào lạ lạ cho món dế cơm này thì bình luận bên dưới để mình làm thử rồi chia sẻ với các anh em khác nhé. Xin chào và hẹn gặp lại cả nhà trong những bài chia sẻ kế tiếp.

Tìm hiểu vài món ăn từ Dế Khác: 

• Dế Cơm Chiên Nước Mắm Gắn Kết Tình Bằng Hưu Qua Mồi ngon 
• Dế Chiên Giòn Thưởng Thức Món Ngon Từ Dế