Chè hạt sen nhãn nhục với cách nấu ngon chuẩn vị tuổi thơ

Vào những ngày nóng bức của mùa hè mà có được 1 chén chè hạt sen nhãn nhục thì phải nói là tuyệt vời. Chè hạt sen nhãn nhục mát lạnh với vị bùi bùi của hạt sen kết hợp cùng long nhãn giọt mát, cực kỳ thích thú và lôi cuốn. Chỉ cần 1 chén chè hạt sen nhãn nhục thôi thì có thể đánh tan cái nóng của mùa hè, tạo cho cơ thể chúng ta cảm giác mát mẻ và vô cùng thoải mái.

Cách nấu chè hạt sen long nhãn cũng tương tự như việc nấu các món chè khác, với các nguyên liệu chính là hạt sen và long nhãn cùng một số phụ liệu khác, nấu theo một tỷ lệ và thời gian nhất định, thành phẩm cho chúng ta chính là món chè hạt sen nhãn nhục ngon tuyệt cú mèo.

Theo đông y, nhãn nhục là một nguyên liệu có vị thơm ngọt, có tính ôn, có tác dụng giảm stress an thần cực kỳ hiệu quả. Theo nghiên cứu thì nhãn nhục đặc biệt có tác dụng đối với những người mắc chứng mất ngủ kéo dài, làm việc căng thẳng, stress, suy giảm trí nhớ hay loạn nhịp tim,…

Hạt sen thì từ lâu đã được mọi người truyền tai nhau như một “thần dược” trong việc điều trị chứng mất ngủ. Theo đông y, hạt sen có vị ngọt hơi chát, tính bình, bổ tỳ, ích thận, tả, cố tinh,… Thêm vào đó thì nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng giá trị dinh dưỡng trong hạt sen rất cao, chứa rất nhiều chất có lợi cho cơ thể: protid, glucid, xenluloza, các loại vitamin (B1, B2, PP, C),…

Mỗi nguyên liệu của món chè hạt sen nhãn nhục đều rất tốt cho sức khoẻ, vì vậy việc kết hợp của chúng sẽ càng có lợi hơn nữa. Đây là món chè có công dụng thanh nhiệt, giải khát cực kỳ hiệu quả, giúp tinh thần sảng khoái sau khi thưởng thức.

Cách chọn nguyên liệu nấu chè hạt sen nhãn nhục

Trước khi đi vào cách nấu chè hạt sen nhãn nhục thì chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách thức chọn nguyên liệu nhé. Với nguyên liệu chính là hạt sen và nhãn nhục thì sau đây mình sẽ bật mí bí quyết chọn 2 nguyên liệu này sao cho chuẩn nhất nhé, cụ thể:

Cách chọn hạt sen:

Chúng ta đều đã biết hạt sen có 2 loại là hạt sen khô và hạt sen tươi, mỗi loại có những cách sử dụng cũng như cách chọn khác nhau, các bạn nên lưu ý nhé, tránh chọn nhầm đấy.

Đối với hạt sen tươi:

• Các bạn nên chọn loại hạt sen già 1 chút, có hình dáng tròn, có màu trắng hơi ngà hoặc vàng, vì hạt sen già 1 chút thì khi nấu sẽ ngon hơn so với hạt sen non đấy.
• Tốt nhất cứ lựa chọn những hạt sen vừa mới được hái xuống, lúc này thì hạt sen vẫn còn nguyên trên đài, các bạn tha hồ mà lựa chọn nhé.
• Không mua những loại sen đã được hái lâu rồi nhé, vì loại này đã có dấu hiệu mềm rồi, khi nấu chè hạt sen nhãn nhục sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của nó đấy.
• Các bạn nên ưu tiên chọn mua những hạt sen chưa được tách vỏ nhé, loại này về nhà tự tách vỏ, tuy có hơi cực 1 chút nhưng bù lại thì độ tươi mới của hạt sen vẫn được đảm bảo.

Đối với hạt sen khô:

• Các bạn chú ý khi mua hạt sen khô thì hãy quan sát bên ngoài của hạt sen khô, nếu có màu trắng đục 1 tý, có độ lớn đều nhau, thì loại này là khá chuẩn rồi đấy, có thể mua về nấu chè được.
• Đối với hạt sen khô thì các bạn nên tìm hiểu quá trình làm khô bằng phương pháp nào nhé; cố gắng chọn mua đúng loại được làm khô bằng phương pháp thủ công, vì thường thì loại này không dùng chất bảo quản nên hương thơm của sen vẫn được đảm bảo.
• Cố gắng tìm hiểu hoặc hỏi han nhiều người về những địa chỉ bán hàng uy tín, những cửa hàng lớn, có thâm niên bán hạt sen khô, vì những nơi này bán hàng đảm bảo lắm, các bạn yên tâm.

Cách chọn nhãn nhục:

Sau khi đã chọn được hạt sen ưng ý rồi việc tiếp đến là chọn mua nhãn nhục, cách chọn mua nhãn nhục thực chất cũng đơn giản thôi, các bạn chỉ cần lưu ý một số điểm sau là ok rồi nhé:

• Quan sát màu sắc của nhãn nhục trước khi mua, chỉ mua những loại nhãn nhục có màu sắc vàng đặc trưng của loại nhãn nhục khô nhé.
• Có thể thử xem phần thịt của nhãn nhục, cũng như độ dính giữa các hạt.
• Nếu cùi thịt nhãn nhục dày, có cúp tròn đều, các hạt thì tách rời, không bị dính vào nhau, loại nhãn nhục nào có đủ các yếu tố này thì là hàng chuẩn rồi, không cần bàn cãi gì nữa.
• Các bạn ngửi thoáng qua xem hương thơm của nhãn nhục thử nhé, vì nhãn nhục chuẩn nhất là có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt vừa, dùng tay cầm vào thử thì không bị nhớp.
• Các bạn cứ ưu tiên mua ở những cửa hàng lớn, cửa hàng uy tín cho mình. Vì các cửa hàng này người ta bán hàng chất lượng lắm, ai lại vì một đơn hàng mà lại làm mất uy tín của cả 1 cửa hàng lớn được.

Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục ngon mê ly

Khi đã bỏ túi được cho mình cách chọn các nguyên liệu chính của món chè hạt sen nhãn nhục thì các bạn đã hoàn thành 1 nửa chặng đường rồi đấy. Chặng đường tiếp theo là tìm hiểu về cách nấu chè hạt sen nhãn nhục ngon mê ly, cùng mình tìm hiểu nhé. Mình tin chắc với cách nấu chè hạt sen nhãn nhục sau đây thì bất cứ ai ăn thử đều phải khen lấy khen để cho mà xem.

Chuẩn bị nguyên liệu cho 5 người:

• 250 gram hạt sen.
• 70 gram nhãn nhục.
• 6 gram lá dứa.
• 250 gram đường phèn.
• 180 gram đường cát.
• 12 ml nước cà phê.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen và nhãn nhục mua về các bạn rửa sạch với nước nhé, sau đó đem để vào rổ cho thật ráo nước.
• Lá dứa thì các bạn rửa sạch, chú ý cả 2 mặt luôn nhé, sau đó bó 6 gram lá dứa trên thành 1 bó lá dứa nhỏ.
• Đường phèn thì các bạn đập nhỏ nhé để khi nấu sẽ mau tan hơn.

Bước 2: Nấu chè hạt sen nhãn nhục

• Bắc lên bếp 1,5 lít nước, nấu cho nước thật sôi rồi các bạn cho 6 gram lá dứa, 250 gram đường phèn, 180 gram đường cát vào nấu và dùng đũa khuấy nhẹ cho hỗn hợp đường tan hết.
• Khi đã thấy hỗn hợp lá dứa với đường đã tan thì các bạn hãy cho hết lượng hạt sen đã ráo nước vào và nấu trong thời gian khoảng 3 phút.
• Sau 3 phút thì các bạn dùng nắp đậy kín nồi lại và tiếp tục nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong thời gian khoảng 15 phút nhé.
• Sau khi hết 15p phút thì các bạn hãy tắt lừa nhưng đừng mở nắp ra nhe, để nguyên nồi như vậy, ủ trong thời gian từ 25 đến 30 phút.
• Sau thời gian ủ thì các bạn hãy cho 70 gram nhãn nhục và 10 ml nước cà phê vào hỗn hợp trên là có thể hoàn tất rồi đấy.

Bước 3: Thành phẩm món chè hạt sen nhãn nhục

• Sau khoảng 1 tiếng nấu chè hạt sen nhãn nhục thì cũng đã xong, thành quả đạt được là một món chè có hương thơm từ lá dứa, vị bùi từ hạt sen, nhãn nhục thì ngọt ngào, và đặc biệt món ăn này cũng rất bổ dưỡng.
• Chè hạt sen nhãn nhục khi để lạnh thì sẽ ăn ngon hơn, rất kích thích vị giác của người dùng đấy.

Những lưu ý khi nấu chè hạt sen nhãn nhục

Với cách nấu chè hạt sen nhãn nhục đơn giản như trên Minh Tâm vừa hướng dẫn thì có lẽ các bạn đã hiểu rõ hết rồi nhỉ. Chỉ với những nguyên liệu rất dễ tìm kiếm cũng như mất khoảng 1 tiếng để nấu thì chúng ta đã có một món chè cực ngon, mê đắm lòng người rồi. Tuy nhiên quá trình thực hiện cách nấu chè hạt sen nhãn nhục này các bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Đầu tiên là việc chọn mua những nguyên liệu nấu chè hạt sen nhãn nhục phải thật sự tươi, mới cũng như chất lượng chuẩn nhất, vì nguyên liệu có ngon thì thành phẩm mới ngon được, chứ nguyên liệu mà tệ thì có chữa cỡ nào cũng không được đâu.
• Về thời gian nấu chè hạt sen nhãn nhục thì mình đã đề cập rất cụ thể, các bạn nên theo đúng mức thời gian đó nhé, đừng nấu lâu quá, các nguyên liệu sẽ bị mềm rục hết, còn nếu nấu ngắn quá thì lại chưa chín tới.
• Chú ý về trình tự bỏ nguyên liệu vào nước nhé, vì mỗi nguyên liệu có thời gian nấu khác nhau, đừng vì lười mà bỏ 1 lượt vào thì khi làm xong có cái chín, cái sống, xem như món chè hạt sen nhãn nhục đã thất bại rồi đấy.
• Nếu không có thời gian đi lựa chọn mua những hạt sen tươi để nấu chè hạt sen nhãn nhục thì các bạn có thể nấu bằng hạt sen khô nhé, hương vị vẫn được giữ nguyên, không ảnh hưởng nhiều đến độ ngon của món chè hạt sen nhãn nhục này đâu.
• Nếu các bạn dùng chè hạt sen nhãn nhục để chữa bệnh mất ngủ thì đừng bỏ tâm sen đi nhé, đây là “chuyên gia” trong việc điều trị chứng mất ngủ đấy.
• Tùy vào sở thích của từng người, từng gia đình thì khi nấu chè hạt sen nhãn nhục, các bạn có thể gia giảm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của các bạn nhé.
• Chè hạt sen nhãn nhục thì có nhiều tác dụng, tuy nhiên chống chỉ định với những người bị đầy bụng, khó tiêu và đặc biệt là những người bị bệnh tim nhé, vì hạt sen có chứa alkaloid có thể gây ra đột quỵ.

Phía trên mình đã chia sẻ cách nấu chè hạt sen nhãn nhục cũng như các vấn đề cơ bản nhất có liên quan đến món chè này, mình tin rằng sau khi đọc bài viết thì các bạn đã có thể tự cấu cho gia đình mình thưởng thức. Nào hãy cũng thử cách nấu chè hạt sen nhãn nhục này xem sao nhé, mọi thắc mắc các bạn có thể trao đổi trực tiếp với mình nhé, cám ơn các bạn đã theo dõi. Thân ái!

• Chè nấm tuyết với 2 cách nấu chuẩn vị Đài Loan cực thanh mát
• Chè hạt sen nha đam với 3 công thức nấu ngon chuẩn vị Huế