Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Không Cần Lò Nướng

Cách làm bánh trung thu

Các bạn có biết Cách làm bánh trung thu nướng cần vỏ bánh mềm bên trong, cứng vừa đủ bên ngoài để cắn vào cảm nhận được mùi vỏ bánh nướng, kết hợp bên trong là lớp nhân ngọt ngào, thơm ngon với nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ và nhân thập cẩm. Trong bài viết này, Bách Hóa Xe Lam sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm bánh trung thu nướng không cần lò nướng mà mình đã thử nghiệm, rất ngon và ok luôn ấy, mời cả nhà tham khảo bên dưới nhé.

Những Cách làm bánh trung thu nướng ngon chuẩn

Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẽ cho bạn biết cách làm bánh trung thu ngon nhất tiện lợi áp dụng ngay tại nhà cho bạn có thể tham khảo. Cùng mình Đỗ Minh Tâm khám phá 3 cách làm bánh trung thu nướng ngon với những dụng cụ ngay trong nhà nha.

1. Cách làm bánh trung thu nướng bằng truyền thống

Trước khi đi chi tiết và hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng truyền thống chính quy ở các bài sau, mình thực sự muốn test thử xem cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện cũng như cách làm bánh trung thu không cần lò nướng nó có thành phẩm như thế nào, có thực sự thua kém quá nhiều so với bản gốc không.

Nên kỳ này mình sẽ dành toàn bộ thời gian để test những cách không chính quy này, các bạn tham khảo thử nhé, mình cũng góp nhặt từng công thức trên mạng thôi, nhưng thành quả cũng khá ổn áp lắm luôn ấy, ngon luôn.

Chuẩn bị vỏ bánh:

  • 240g bột mì làm vỏ bánh.
  • 20g bột mì để rải cho đỡ dính.
  • 160g nước đường nướng bánh (tự làm cần mất 3 ngày ủ).
  • 30ml dầu ăn.
  • 10g bơ lạt.
  • 10ml dầu dừa.
  • 4 quả trứng gà.
  • 600g nhân đậu xanh (ở dưới sẽ hướng dẫn, mỗi phần dùng 75g làm nhân).
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện

Chuẩn bị nhân bánh:

  • 100g đậu xanh đã cà vỏ xanh.
  • 10g bột mì.
  • 10g bột nếp.
  • 70ml dầu ăn.
  • 80g đường cát trắng.
  • 300ml nước nóng.
  • 25ml nước lọc.

Nhào bột bánh nướng:

  1. Đổ 240g bột mì, 10g bơ lạt, 160g nước đường nướng bánh, 30ml dầu ăn vào tô bự và trộn đều lên.
  2. Sau khi đều thì tách 1 lòng đỏ trứng gà cho vào trộn tiếp.
  3. Nhào đến khi bột vón cục lại, không cần nhão và dính tay nữa là ok.
  4. Gói trong màng bọc thực phẩm ủ 30 phút.
Nhào bột bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện
Nhào bột bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện

Làm nhân đậu xanh:

  1. Đầu tiên cho đậu xanh vào ngâm trong 300ml nước nóng 4 tiếng.
  2. Rồi chắt hết nước, cho vào nồi với 300ml nước, vặn lửa vừa.
  3. Nấu 20 phút thấy đậu xanh nhừ thì tắt bếp.
  4. Tán hoặc xay nhuyễn đậu xanh ra rồi cho lên bếp.
  5. Vặn lửa nhỏ và cho 80g đường cát trắng vào đảo đều.
  6. 1 tay vừa thêm dầu ăn, 1 tay vừa đảo đều cho đến khi hết dầu ăn.
  7. Sau đó rải từ từ 10g bột mì cùng 25ml nước lọc vào trộn.
  8. Khi nào thấy nhân sệt lại thì cho 10g bột nếp vào.
  9. Lúc nào thấy nhân sệt đặc lại không chảy xệ nữa là tắt bếp ok rồi.
  10. Giờ chia nhân đậu xanh làm 8 phần, mỗi phần 75g (còn dư thì kéo xuống lưu ý khi làm bánh trung thu nướng cuối bài mà xem nhé).
Làm nhân đậu xanh bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện
Làm nhân đậu xanh bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện

Bọc nhân bánh nướng:

  1. Rải 1 ít bột mì lên xung quanh chỗ cắt bột.
  2. Đặt cục bột bánh đã ủ lên và dàn đều ra.
  3. Cắt thành 8 phần cho đều nhau, mỗi phần tầm 50g là lý tưởng nhất.
  4. Cán mỏng 1 cục bột ra thành hình tròn.
  5. Rồi đặt nhân đậu xanh lên trên, túm bột lại và vo tròn.
  6. Tiếp tục làm hết với những phần bột còn lại.

Tạo hình bánh nướng:

  1. Phủ 1 lớp bột mì áo bên vỏ bánh.
  2. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh.
  3. Rồi nhét bánh vào khuôn, nén vào bên trong để tạo hình và cố định.
  4. Giữ chặt khuôn 30 giây thả ra là xong.
  5. Làm tương tự với đống còn lại.

Làm nước quét mặt bánh:

  1. Cho vào tô 2 quả trứng, 1 quả lấy cả lòng trắng lẫn đỏ.
  2. Còn 1 quả thì chỉ lấy lòng đỏ.
  3. Thêm 20ml dầu dừa vào trộn đều lên là ok.
Cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện

Nướng bánh trung thu:

  1. Lót 1 tờ giấy nến vào nồi cơm điện.
  2. Đặt bánh vào trong, đóng nắp lại và bấm nút COOK.
  3. Canh 5 phút sau thì mở ra, phết hỗn hợp trứng lên trên bề mặt.
  4. Để nguội 5 phút, rồi đút vào nướng tiếp thêm 10 phút là ok.
  5. Lần lượt nướng hết đống bánh nhé cả nhà.

Với cách làm bánh trung thu nướng này, bạn cần chú ý cân đo đong đếm cho kỹ phần định lượng của bột bánh cũng như các nguyên liệu khác, như vậy khi trộn vỏ bánh sẽ đều và mịn màng, thơm ngon, không lo bị chảy xệ hoặc bể vỏ ngoài đâu, đảm bảo ngon và đạt tiêu chuẩn 5 sao luôn ahihi.

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ

Trong phần này, mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ với bằng nồi chiên không dầu từ công thức mà mình lượm lặt được trên mạng. Mang đi test thử thì bánh có vỏ màu đẹp hơn do dùng màu thực phẩm, trông bắt mắt và ngon miệng hơn nhiều luôn ấy cả nhà ạ.

Chuẩn bị phần nhân bánh:

  • 200g đậu đỏ.
  • 20g bột mì.
  • 20g bột nếp.
  • 100ml dầu ăn.
  • 120g đường cát trắng.
  • 50ml nước lọc.

Chuẩn bị phần vỏ bánh:

  • 240g bột mì.
  • 20g bột mì để xoa vào tay.
  • 2 lòng đỏ trứng gà.
  • ½ lòng trắng trứng gà.
  • 900g nhân đậu đỏ.
  • 30ml dầu đậu phộng.
  • 30ml sữa tươi không đường.
  • 15ml dầu mè.
  • 15ml màu đỏ thực phẩm.
  • 3g ngũ vị hương.
  • 160g nước đường nướng bánh.
  • 10g bơ đậu phộng.
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Nhào bột bánh nướng:

  1. Đầu tiên rây bột mì vào tô và tạo lỗ hổng tròn ở giữa.
  2. Rồi cho 30g dầu đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 10g bơ đậu phộng, 3g ngũ vị hương.
  3. Nhồi bột cho thiệt là mịn và đều rồi không thấy dính tay nữa là đạt chuẩn.
  4. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ đó 30 phút.

Làm nhân đậu đỏ:

  1. Cho đậu đỏ ngâm ngập nước qua đêm rồi để ráo.
  2. Bắt nồi nước 500ml lên bếp, cho đậu đỏ đã ngâm vào, vặn lửa vừa.
  3. Canh đúng 20 phút là đậu đỏ chín nhừ thì tắt bếp.
  4. Lấy máy xay cầm tay xay cho nhuyễn đậu đỏ ra.
  5. Bắt chảo chống dính lên,vặn lửa nhỏ, cho đậu đỏ xay nhuyễn và 80g đường vào trộn.
  6. Kế đó cho 20g bột mì, 50ml nước, 100ml dầu ăn vào trộn đều.
  7. Khi nào thấy đậu đỏ sệt lại xíu thì cho 20g bột dẻo vào trộn tiếp.
  8. Lúc nào thấy bột sệt cứng lại, không còn chảy và tự chạy nữa thì tắt bếp.
Công thức làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu
Công thức làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Bọc nhân đậu đỏ:

  1. Chia bột bánh nướng thành từng viên tròn 25g.
  2. Còn nhân đậu đỏ thì chia thành 50g mỗi viên nhé.
  3. Lấy ít bột mì xoa vào tay hoặc rải xuống bàn rồi đặt bột lên.
  4. Cán mỏng bột thành hình tròn, rồi đặt nhân đậu đỏ lên trên.
  5. Túm các góc của bột bánh lại rồi vo tròn.
  6. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Dập khuôn bánh nướng:

  1. Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh.
  2. Rồi cho bánh vào trong, giữ chặt trong 30 giây rồi nhả ra.
  3. Đóng hết đống bánh còn lại nha.

Làm nước quét mặt bánh:

  1. Trộn 1 lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng trứng gà, 25ml sữa tươi không đường.
  2. Đều rồi thì thêm 15ml dầu mè cùng 15ml màu đỏ thực phẩm trộn hết lên.

Nướng bánh:

  1. Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút cho nóng lò cái đã.
  2. Lấy khay lò nướng ra, cho 1 tờ giấy nến lên trên và đặt bánh vào ngay ngắn.
  3. Đặt bánh vào lò nướng 8 phút với nhiệt độ 180 độ C.
  4. Hết giờ thì lấy bánh ra, đợi nguội 5 phút rỗi hãy lấy cọ quét mỏng1 lớp nước quét mặt bánh đã làm ở trên.
  5. Rồi đặt khay bánh trở lại vò nồi chiên không dầu, nướng tiếp 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C là đại công cáo thành nhé.
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Công thức chuẩn của cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ bằng nồi chiên không dầu này là dùng bột mì số 8 với bột mì số 11 để vừa có độ cứng, lại có cả độ dẻo giúp vỏ bánh ăn ngon hơn, nhưng mình hết bột mì số 8 rồi, chơi toàn bộ bột mì số 11 luôn, nên thành phẩm có vỏ cứng rất vừa ý mình, ngon lắm luôn ấy,các bạn thử đi nhé.

3. Làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

Để test cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm bằng lò vi sóng, mình lại test định lượng và công thức của 1 chị khác xem vỏ và nhân bánh thế nào, các bạn không thích có thể dùng y nguyên định lượng của 2 công thức trên và test thử bằng lò vi sóng là ok nha.

Các bạn cẩn thận nha, mình không để ý, tới khúc cuối mới bị dính phốt, cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng lò vi sóng này phải là máy có chế độ GRILL (nướng) thì mới áp dụng được nha huhu, không thì nó banh chành như mình luôn ấy, mình phải chuyển qua nồi chiên không dầu để nướng đỡ ấy.

Chuẩn bị nhân thập cẩm:

  • 100g hạt điều rang bóc vỏ.
  • 100g mứt sen.
  • 100g mứt bí.
  • 100g hạt dưa bóc vỏ.
  • 100g lạp xưởng đã luộc cắt nhỏ.
  • 4-6 lòng đỏ trứng vịt muối.
  • 8 lá chanh cắt sợi nhỏ.
  • 80g hạt mè trắng.
  • ½ thìa bột ngũ vị hương.
  • 70ml rượu mai quế lộ.
  • 1 thìa cà phê nước đường (1 thìa nước : 1 thìa đường).
  • 1 thìa dầu hào.
  • 70ml nước lọc.
  • 70g bột nếp.
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Chuẩn bị vỏ bánh nướng:

  • 500g bột mì.
  • 20g bột mì để rải lên bàn tránh dính.
  • 200ml nước đường nướng bánh.
  • 50ml dầu ăn.
  • ¼ muỗng cà phê baking soda.
  • ½ muỗng cà phê rượu mai quế lộ.
  • 1 lòng đỏ trứng gà.

Chuẩn bị nước quét mặt bánh:

  • 2 lòng đỏ trứng gà.
  • 1 thìa cà phê dầu ăn.
  • 1 thìa cà phê nước lọc.

Làm vỏ bánh nướng:

  1. Cho vào tô 500g bột mì, ¼ thìa baking soda rồi trộn đều và tạo lỗ hổng ở giữa tô.
  2. Rót 200ml nước đường làm bánh nướng, 50ml dầu ăn, ½ thìa rượu mai quế lộ và 1 lòng đỏ trứng gà vào.
  3. Nhào đều và kỹ đến khi bột mịn không dính tay nữa là ok.
  4. Giờ chỉ việc bọc màn bọc thực phẩm lại và ủ đó khoảng 30 phút.
Công thức làm vỏ bánh nướng trung thu bằng lò vi sóng
Công thức làm vỏ bánh nướng trung thu bằng lò vi sóng

Làm nhân thập cẩm:

  1. Sơ chế lạp xưởng luộc trước rồi cắt nhỏ, hạt dưa thì bóc vỏ, hạt điều thì rang lên bóc vỏ.
  2. Đổ hết hạt điều, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, hạt dưa, bột nếp vào máy xay sinh tố cho nhuyễn sơ sơ và đều.
  3. Rồi cho mè trắng và lá chanh cắt sợi vào trộn đều lên bằng tay.
  4. Thêm rượu mai quế lộ, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào với nước lọc vô rồi trộn đều lên.

Sơ chế trứng muối:

  1. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong 30ml rượu mai quế lộ 5 phút.
  2. Rồi rửa sạch lại, bắt xửng hấp và cho nước vào, bật lửa lớn.
  3. Khi nồi xửng hấp sôi thì cho chén trứng muối vào, hấp đúng 15 phút thì tắt bếp lấy ra.

Bọc nhân bánh thập cẩm:

  1. Chia bột và nhân thập cẩm theo tỉ lệ 2 phần nhân : 1 phần bột (nhân gấp đôi bột) và vo thành từng viên tròn cho dễ tính.
  2. Cán dẹp sơ sơ nhân thập cẩm rồi bọc trứng muối bên trong, vo tròn lại.
  3. Rắc ít bột mì lên bàn để tránh dính, rồi cho từng phần bột vào cán tròn.
  4. Đặt nhân thập cẩm lên trên vỏ bánh rồi túm các góc và vo tròn lại.
  5. Làm tương tự đến khi hết thì thôi.
Cách bọc nhân bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng
Cách bọc nhân bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Tạo hình và nướng bánh thập cẩm:

  1. Quét 1 lớp dầu mỏng lên khuôn bánh.
  2. Rồi nhét bánh vào trong, nén chặt và giữ trong 30 giây thì nhả ra.
  3. Quét 1 lớp mỏng nước quét mặt bánh lên trên bánh.
  4. Bật lò vi sóng ở chế độ GRILL với nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút cho nóng lò.
  5. Rồi đút bánh vào lò vi sóng, nướng 10 phút.
  6. Hết thời gian lấy ra, đợi 5 phút cho nó nguội mặt bánh xíu.
  7. Rồi quét thêm 1 lớp nước quét mặt bánh lên.
  8. Và đút lại vào lò vi sóng nướng 5 phút.
  9. Tiếp tục thực hiện quét nước mặt bánh và nướng như vậy thêm 2 lần nữa là chín hẳn.
Cách làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng
Cách làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Với cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm này, mình thay đổi ở 2 điểm, đó là mình cho thêm nhân trứng muối bên trong, với không có lò vi sóng chế độ GRILL nên thành phẩm không như ý. Mình xin để lại công thức ở đây, để mốt mình đỡ phải kiếm, nếu được thì sau này mình sẽ cập nhật công thức lại.

Thành quả có vị ngọt và rất ngon, các hạt bí và mứt rất giòn và vừa miệng, lại rất thơm nữa chứ. Vỏ bánh theo công thức này khá mềm và có màu đỏ nâu cực đẹp rất bắt mắt nha các bạn.

Lưu ý khi làm bánh trung thu nướng

Dưới đây là những lưu ý khi làm bánh trung thu nướng không cần lò nướng mà bách hóa xe lam tổng hợp được, có nhiều sai lầm mà mình mắc phải, tạm ghi lại và tổng kết ở đây để lần sau tự rút kinh nghiệm:

  • Lúc nướng bánh, bạn nên lấy bánh ra đợi nguội 5 phút, rồi quét hỗn hợp trứng lên trên, như vậy bánh sẽ tránh bị nứt nhé.
  • Ngoài ra nhân đậu xanh không dùng hết, bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đút ngăn đá, khi nào xài thì rã đông tự nhiên là xài được, để vậy thì bảo quản được tới 3-4 tuần luôn ấy.
  • Bạn nào thích nhân đậu đỏ, đậu đen, khoai môn thì cho cỡ 100g như đậu xanh nhé.
  • Còn ai thích vị trà xanh thì thêm 10g bột matcha vào nhân đậu xanh sau khi nấu xong nha, nhớ đừng cho lúc còn đang bật bếp nó sẽ chuyển màu úa vàng xấu lắm.
  • Mình cũng thấy lạ khi dùng bột ngũ vị hương, nhưng thôi đang test thử công thức của người ta mà, bạn nào không thích có thể bỏ qua nhé.
  • Lúc làm nhân thập cẩm nhớ rải đều bột nếp vào trong lúc xay, để nhân có độ kết dính nhất định nha.
Lưu ý khi làm bánh trung thu nướng không cần lò nướng
Lưu ý khi làm bánh trung thu nướng không cần lò nướng

Phía trên là kinh nghiệm và cách làm bánh trung thu nướng không cần lò nướng mà mình mới test, công nhận làm bánh trung thu khó thật, mấy công thức dễ thì không nói, nhưng khi áp vào công thức khó thì làm rối ngay, mình sẽ từ từ cải thiện lại tay nghề, mong các bạn không chê những chia sẽ của mình hì hì.

Bạn có thể tìm hiểu thêm công thức về bánh trung thu: 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *