Cách Làm Bánh Quế Hoa Với 3 Công Thức Chuẩn Nhất

Nhiều chị em đã biết Cách làm bánh quế hoa từ cơ bản, dễ làm đến công thức siêu đầy đủ và hướng dẫn từ A đến Z để người mới như mình cũng dễ dàng làm được ngay tại lần đầu tiên. Không chỉ giúp bạn làm ra những chiếc bánh quế hoa đẹp mắt, mà còn ngon miệng, mùi thơm đậm đà, vị ngọt dịu dàng không làm gắt cổ, và đặc biệt ăn vào không phát ngán. Cùng Bách Hóa Xe Lam khám phá ngay 3 cách làm bánh quế hoa từ chuẩn tới chỉnh ngay bên dưới nha.

Công dụng của quế hoa

Trong tài liệu đông y Việt Nam không đề cập quá nhiều về quế hoa, nhưng trong các tài liệu y học cổ truyền TQ có đề cập khá nhiều đến công dụng dưỡng nhan, thanh nhiệt, làm giảm tuyến bã nhờn và giúp da mặt căng mịn, nên được chị em phụ nữ săn đón rất nhiều.

Công dụng của quế hoa:

• Kết hợp với kỷ tử có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng dưới cho chị em phụ nữ rất hữu hiệu.
• Hỗ trợ đào thải độc tố, thanh lọc cơ thể và tĩnh tâm rất tốt.
• Giúp cải thiện hệ tiêu hóa khá hay.
• Giúp giảm ho đờm, hen suyễn.
• Giúp giảm đau răng và hôi miệng.
• Dưỡng tóc và làm thơm tóc tự nhiên.

Chính vì những công dụng này mà quế hoa có giá trị rất đắt đỏ, chỉ 1 nhúm 10g cũng đã khoảng 30k rồi, như vậy tính ra 100g là tới 300k nha các bạn, nước ta quế hoa rất hiếm chỗ bán, bạn nào mà không biết mua quế hoa ở đâu cứ nhắn ZALO cho shop Bách Hóa Xe Lam bên mình nghen, bạn có thể ghé trực tiếp cho tin tưởng hoặc nhắn mình gửi ship tới nhé.

3 Cách làm bánh quế hoa ngon cho bạn tham khảo

Với những cách làm bánh quế hoa dưới đây tin chắc rằng, cuối tuần hay tiếp đãi bạn bè sẽ giúp phần nào cho bạn thêm sự hãnh diện về những công thức bí truyền của chúng tôi nha. Nào cùng tìm hiểu những cách dưới đây nha.

1. Cách làm bánh quế hoa cao

Mình xin vắn tắt đôi điều ở đây, trong 3 cách làm bánh quế hoa thì đây là bản dễ làm nhất, cơ bản nhất luôn, rồi bạn nào muốn thử nâng cao tay nghề lẫn độ khó thì hãy chuyển sang cách thứ 3 nhé, đảm bảo ngon quên lối về luôn à nhen. Còn bạn nào thấy cách 1 và 3 khó mua nguyên liệu cũng như cảm thấy tay nghề mình chưa đủ làm thì chuyển qua cách 2 sẽ dễ làm hơn (nhưng bản này đã hoàn toàn khác bản 1 và 2).

Nào, hãy cùng mình tham khảo công thức làm bánh quế hoa cao đầu tiên dưới đây nào.

Chuẩn bị:

• 10g quế hoa.
• 200g bột gạo.
• 80g bột nếp.
• 50g đường cát.
• 250g đường phèn bi.

Làm mật quế hoa:

1. Đun 1 lít nước sôi, rồi thả 8gr quế hoa vào ngâm khoảng 15 phút.
2. Sau đó lược qua rây để giữ nước cốt quế hoa.
3. Hòa đường phèn vào nêm nếm cho vừa miệng.
4. Bắt lại lên bếp và vặn lửa lớn, khi nào thấy đường tan thì vặn lửa liu riu.
5. Đun liên tiếp 20-30 phút thì cho thêm 2gr quế hoa vào.
6. Đun thêm 10-15 phút thấy nó sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Làm bánh quế hoa:

1. Cho bột gạo, bột nếp, đường cát vào cái âu trộn cho thiệt là đều.
2. Lấy 150ml nước lọc, 1 tay rải nước từ từ, 1 tay nhào bột đến khi hết nước thì thôi.
3. Đến khi bột vón cục mà không bị vỡ thì lược qua rây cho bột mịn.
4. Cho bột vô xửng và làm cho lớp bột dính chặt bên dưới và đều mặt.
5. Dùng dao cắt thành các miếng vuông.
6. Bật lửa nồi hấp lên, khi nước sôi thì cho xửng bột vào, đậy 1 tấm khăn lên để tránh nước nhĩu vào.
7. Đóng nắp lại và hấp khoảng 30-35 phút là bánh chín.
8. Hấp xong bạn chỉ việc dọn ra dĩa và rưới mật quế hoa đã làm trước đó lên rồi thưởng thức thôi.

Đây là phiên bản dễ làm nhất quả đất trong 3 cách làm bánh quế hoa nha các bạn, phiên bản này người ta hay gọi là bánh quế hoa cao, mình cũng chẳng hiểu tại sao lại gọi là từ “cao”, mà thôi, tên nó vậy rồi mình dùng thôi. Nói chung là món này ăn rất ngon và lạ miệng, nhất là món mật quế hoa thơm lừng luôn, bạn nào làm đúng thì ăn ngon quên lối về luôn ấy, bánh vào tơi xốp, ăn hoài mà không ngán luôn, rất đáng để thử nha.

2. Cách làm bánh quế hoa Kỷ Tử

Mách bạn 1 sự thật phũ phàng đó là cách làm bánh quế hoa kỷ tử thật ra là thạch quế hoa kỷ tử thôi, nhưng món này dễ làm, ăn thanh nhiệt giải độc và rất tốt cho sức khỏe, gần như chúng ta chỉ mất tầm 30-60 phút là hoàn thành món này rồi, các bạn có thể luyện tay với công thức này trước khi bắt tay vào 2 cách hơi phức tạp ở trên và dưới nha.

Chuẩn bị:

• 10g quế hoa khô.
• 20g kỷ tử loại 1.
• 1 lít nước.
• 1 gói bột rau câu dẻo.
• 80gr đường đen.

Thực hiện:

1. Nấu 300ml nước sôi, tắt lửa và cho quế hoa với kỷ tử vào ngâm 15 phút (ngâm riêng).
2. Dùng rây để lược phần quế hoa và kỷ tử ra (đừng bỏ nha).
3. Bắt nước vừa ngâm lên bếp, đổ thêm 700ml nước lọc vào, bật lửa vừa.
4. Cho đường đen vào khuấy đều và giảm lửa nhỏ liu riu.
5. Khi nào thấy đường tan thì cho ½ gói bột rau câu vào (nhớ là 1 tay cho bột từ từ vào, 1 tay khuấy đều).
6. Khuấy đến khi nào bột tan hết không bị vón cục nữa là được.
7. Giờ cho quế hoa, kỷ tử vào 2-3 phút thấy nước sệt lại và nặng tay thì tắt bếp dừng.
8. Đổ ra khuôn và để nguội 30 phút rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có ăn nha.

Bạn cứ chú ý đi, đối với cách làm bánh quế hoa kỷ tử này, nếu dùng đường đen thì thạch có màu hổ phách cực kì đẹp và ngon mắt, nhìn thôi đã muốn cắn 1 miếng rồi, đặc biệt bạn nào sang sang mua đường đen hàn quốc thì sẽ thơm và đậm vị hơn nha.

Còn bạn nào dùng đường phèn trắng hoặc đường cát thì bánh quế hoa của chúng ta sẽ có màu trong suốt hoặc vàng nhạt của quế hoa pha lẫn kỷ tử nha, nói chung bạn thích màu nào thì dùng đường màu đó ahihi, mình test cả 2 rồi thì thích đường đen hơn (lên hình sống ảo đẹp hơn ahihi).

3. Cách làm bánh quế hoa Trung Quốc

Mình thực sự cũng rất tò mò bản gốc của món bánh này, thế là mình lên mấy trang TQ tìm thấy cách làm bánh quế hoa Trung Quốc này, mới test được 1 lần thôi, chưa tối ưu công thức gì hết nhưng vẫn xin đóng góp và chia sẻ để cả nhà cùng làm với mình cho vui nghen.

Chuẩn bị:

1. 10g Quế hoa khô.
2. 220g Hạt dẻ.
3. 100g Bột gạo.
4. 25g Bột nếp.
5. 40ml mật ong hoặc 2,5 muỗng canh.
6. 250-350g Đường phèn bi.
7. 15-30g Đường cát trắng.
8. 15g Mỡ heo (cứ lấy tóp mỡ phi lên là có nha).
9. 1 Ống vani con bướm.

Làm mật quế hoa:

7. Nấu 1 lít nước sôi, rồi cho 8gr quế hoa vào ngâm 15 phút.
8. Sau đó dùng rây có bọc vải xô để lọc bã và bụi, giữ lại nước cốt quế hoa.
9. Trộn đường phèn, đường cát vào nồi nước cốt quế hoa cho đều.
10. Để lên bếp bật lửa lớn, thấy đường tan hết thì chuyển thành lửa nhỏ.
11. Nấu 30 phút và liên tục vớt bọt nhé các bạn.
12. Cho tiếp 2gr quế hoa vào và đun lửa liu riu.
13. Thêm 20 phút cho nước đường sệt lại thì tắt bếp và để ra ngoài cho nguội.

Làm nhân hạt dẻ:

1. Hạt dẻ ngâm trong nước sôi 1-2 phút rồi lột vỏ.
2. Lót giấy nến trong xửng hấp và để hạt dẻ vào hấp 20 phút.
3. Sau đó lấy ra giã cho thiệt là nát.
4. Trộn mật ong, vani vào trộn cho đều.
5. Bắt chảo lên, cho hạt dẻ đã tẩm ướp vào, rót thêm 50ml nước lọc.
6. Bật lửa nhỏ và đảo đều tay 6-7 phút đến khi thấy nhân đặc sệt lại là tắt lửa.
7. Chia nhân hạt dẻ làm 2 phần bằng nhau.
8. Lấy đồ cán nó thành hình vuông.
9. Rồi bọc trong màng bọc thực phẩm cho kín lại.

Làm bột bánh quế hoa:

1. Hòa bột gạo, bột nếp, 15g đường cát, mỡ heo vào rồi trộn cho thật đều.
2. Múc 5 muỗng canh (hoặc 75ml) mật quế hoa đã làm trước đó vào trộn tiếp.
3. Dùng tay trộn và vo bột đến khi nắm lại được nhưng không bị vỡ ra là bột ok.
4. Giờ chúng ta lược bột qua rây để bột mịn hơn.

Hấp bánh quế hoa:

1. Lót giấy nến vào khuôn bánh, rải đều bột bánh quế hoa vào khuôn.
2. Lấy 1 gói nhân hạt dẻ đã chuẩn bị đặt lên và rải thêm 0,5gr quế hoa khô vào.
3. Cho vào xửng hấp và đậy nắp lại, hấp khoảng 15 phút.
4. Bánh chín thì cắt ra thành từng khối vuông vừa miệng là đại công cáo thành.

Nếu phải đánh giá thì món bánh quế hoa này rất thơm, bột mịn mà không bị dính răng, ăn vào rất đã miệng các bạn ạ, không những thế, nó còn rất ngọt ngào pha lẫn chút beo béo rất ngon miệng các bạn ạ. Đối với cách làm bánh quế hoa trung quốc này, bạn cần chú ý lựa quế hoa và lọc bụi bẩn kỹ, cũng như nghiền hạt dẻ đừng để dính cặn và vỏ sót lại để tránh bị ăn thấy khó chịu là mọi thứ hoàn hảo luôn.

Lưu ý khi làm bánh quế hoa

Trong quá trình làm bánh quế hoa mình gặp một số vấn đề sau, các bạn lần đầu tập tành làm bánh này thì đọc sơ sơ phần này để tránh gặp phải những vấn đề không đáng có như mình nha:

• Quế hoa có 2 mùa và 2 màu khác nhau, một là màu vàng sẫm hoặc cam, hai là màu vàng tươi rất đẹp.
• Bạn nào dùng cách làm bánh quế hoa kỷ tử ở phần 2, thì nên lựa màu vàng tươi thì lên thạch nhìn sẽ đẹp và rực rỡ hơn (thường thì loại màu vàng tươi này có nhiều vào tháng 2 đến tháng 6 hàng năm, còn lại thì ít hơn, hầu hết là vàng sẫm).
• Bạn nào thích cách làm bánh quế hoa Trung Quốc thì lời khuyên nên tập làm bản đơn giản ở phần 1 trước, gần như các thao tác giống nhau hết, phần 1 chỉ thiếu nhân hạt dẻ thôi, bạn tập làm bản đơn giản để quen tay trước, chứ vô luôn phần 3 thì dễ hư và lọng cọng tay chân lắm.
• Bột rau câu dẻo bạn có thể thay thành bột gelatin hoặc lá gelatin đều được.
• Hạt dẻ bạn có thể dùng hạt dẻ đông lạnh hoặc hạt dẻ tươi về nấu, hướng dẫn của TQ là dùng hạt dẻ đông lạnh, mà mình tìm được hạt dẻ tươi thì mình dùng tươi thôi, chưa test hạt đông lạnh nên chưa biết nó khác nhau ở điểm gì.

Tìm Mua quế hoa ở đâu uy tín HCM?

Bạn nào từng ghé shop Bách Hóa Xe Lam bên mình chắc cũng biết, trước đó để tìm mua quế hoa ở đâu làm bánh rất khó tìm được chỗ nào uy tín, chất lượng, tốn rất nhiều thời gian đi vòng vòng các shop giữa trời nắng nóng mà lại còn kẹt xe nữa, đã vậy đến nơi còn không có hàng cho bạn. Còn đến với shop mình, bạn chỉ cần nhắn Zalo cho mình, mình có mình báo ngay và luôn cho bạn để đỡ mất công sức và thời gian của bạn, mà hàng thì đẹp cực kì, làm bánh xong chụp hình là siêu đẹp luôn, đảm bảo bạn bè và người thân ai cũng khen hết đó nha.

Bách Hóa Xe Lam bán quế hoa chất lượng

• Địa chỉ:36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo: 0845.528.599
• Chat Facebook: Bachhoaxelam
• Giờ làm việc: 8h30 – 21h từ thứ 2 đến thứ 7 (CN từ 8h30-17h).

Phía trên là tất cả kinh nghiệm và cách làm bánh quế hoa mà mình đã test thực tế, cũng không ngoài mong đợi, bánh có mùi hương thơm rất tự nhiên, gần gũi với thiên nhiên và không nồng, ăn vào cảm giác rất khoan khoái đi kèm với cảm giác ngọt dịu của nhân hạt dẻ làm bật lên ưu điểm của món này, nói chung là rất đáng để thử 1 lần trong đời nha các bạn.

Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẽ kỳ tới.

Bạn có thể tìm hiểu thêm công thức khác : 

• Cách Làm Bánh Pudding Với 6 Công Thức Mix Cực Ngon